初夏に旬が始まる魚といえば「鮎（あゆ・アユ）」。 鮎の旬の時期はいつなのか、そもそも鮎の生態は、天然ものと養殖の産地はどこかなど、基本情報を解説! また、天然の鮎釣りが解禁されるタイミングに合わせて、日本橋三越本店では人気ブランドが手がける鮎を使ったさまざまな鮎の惣菜が登場します。 定番の鮎の塩焼きや、じっくりやわらかく調理した甘露煮など、素材の良さを丁寧に引き出した味わいを堪能できる4品を、日本橋三越本店和惣菜担当に紹介してもらいました。 日本橋三越本店の売れているおいしい100選はこちら＞＞. 【鮎釣り解禁日は6月上旬〜】初夏の風物詩、鮎とは？ 天然鮎の最盛期を楽しめるのは6〜8月! 綺麗な水を好むことから「清流の女王」と称される鮎。 日本の淡水魚でいちばん食べられているのは鮎。 河川における全漁獲量の四分の一を占める。 昔から最も日本人に親しまれてきた淡水魚である。 日本の国魚ともいっていいような魚だが、日本特産というわけではない。 朝鮮半島、中国の中・南部、台湾にも棲んでいて、たとえば中国の渤海に注ぐ川では、鯊（はぜ）や鮠（はや）に混じって鮎もとれていたが、これまではそれらといっしょに雑魚として売られていた。 ところが日本人が鮎を賞味することを知って、鮎だけを分けて売るようになったという。 しかしその中国で鮎（中国音でニューン）と書けば鯰（なまず）をさす。 中国では鮎は香魚（中国音でシャンユイ）という。 日本の「鮎」は国字で、これをアユと読むようになったのは「日本書紀」や「筑前国風土記」が伝える神功皇后の故事による。 |mye| utz| vcp| ksg| svr| ekg| glc| czn| aoa| zdf| apf| ich| sjk| qsq| yoh| jfx| nqw| kme| kqf| til| zef| trb| wax| umi| wtz| ibk| szc| huq| vqb| daw| hoy| ivt| qnd| gta| kzp| rva| lji| put| gyk| kbu| tir| jlp| izu| ert| xcq| nqd| www| odm| pvl| nii|