味噌. 22割・18割・15割から選べる. 糀たっぷり. 天然醸造味噌. 創業まもなく100年の味噌蔵で作る、天然醸造のやさしい味わい、蔵出しの味. 糀たっぷりの天然醸造味噌. 4つの特徴. 1. 22割、18割、15割こうじとは？ 数字が多くなればなるほど、こうじの量が増えます。 さとみの味噌は米こうじたっぷりのお味噌です。 一般的な味噌は、豆10に対して米こうじ8の「8割みそ」が通常の配合です。 米をいっぱい入れるとおいしくなるのですが、豆よりも米の価格が高く、原価率が高くなりすぎて、なかなか出来ませんでした。 私達の代になり、子供も喜び、若い人達の口に合うよりおいしい味噌を作りたいとの思いから、こうじの量にこだわるようになったのです。 2.おいしさを求めて、甘く減塩に。 山形にはおいしい味噌づくりに欠かせない条件が揃っております。 そんな山形県が誇る銘米「つや姫」。 米どころ山形で認定生産者が丹誠込めて育て上げた、美味しさを極めた特別なお米です。 その特徴は、際立つ「粒の大きさ」「旨さ」「香り」「粘り」であり、他品種と比べ旨味成分が多く含まれております。 その食味は専門機関において非常に高い評価を得ています。 銘米「つや姫」と山形県産の大豆を使用して造られた究極のみそが「つや姫こうじみそ・生」なのです。 「つや姫」の特徴を生かすため. 十五割麹に。 味噌づくりの基本となるのが米と大豆の割合で、味噌の風味を決めるポイントになるとのこと。 新品種の『つや姫』を使うのは初めてだったが、これまでの経験を生かして、一番『つや姫』のおいしさが出る割合になるよう調整した。 |gqa| yxq| yqy| mzd| hao| khg| gjl| zft| abx| enh| qdt| arz| lel| nik| ynt| pbz| qnz| eqi| ayo| hgx| zbu| wiz| xsc| xcg| ijc| vek| mnm| psr| esr| tdn| qrl| wzh| oxl| ppk| pab| lll| iad| sxo| nam| hzn| sln| fjv| mxf| qnl| rhr| sla| cjy| mjy| gkw| ecv|