福井県の冬の風物詩「冬水ようかん（冬水羊羹）」。日本橋三越本店では2022 年11月2日（水）～11月8日（火）の期間限定で、福井県の人気ブランドの冬水ようかんが一堂に集結します。地元の有名和菓子店＜えがわ＞や＜やまうち＞などから、あんこや砂糖といったシンプルな素材と製法に 丁稚さんの手土産用に、うすい羊羹が作られたという説があります。 炊いた餡の残り汁だった説 冬の寒い日、丁稚さんが前日餡を炊き、洗った銅鍋に残った汁が翌朝に練りついて、一口食べるとあっさりとし、それはおいしかったことから、丁稚さんの でっちようかん 控えめで上品な甘味。「水ようかん」は夏の和菓子の代名詞ですが、若狭の「でっちようかん」は冬の和菓子です。 「水ようかん」との違いは、甘みや寒天の量を抑えているところ。保存料は使用しないためいたみやすく、夏場には作らないのが普通です。 この丁稚さんの里帰りのお土産が、福井の冬水ようかんの別名「丁稚羊羹（でっちようかん）」の由来になった、とも言われています。 こういった福井の歴史や気候によって、水ようかんの「水分と餡と黒糖の絶妙なバランス」が実現されました。 越前・福井で愛される冬の銘菓えがわの水羊かんー昭和12年開業の伝統の味ー黒砂糖の優しい香りと口に含んだ時の上品な甘さは、冬が来るたびに恋しくなる一品です。 福井のエスポワールで予約して、 和ん屋のでっち羊かんを、 実家に、たくさん持って帰るそうです。 県外の方には、黒糖が強くないほうが、 受け入れやすいのかもしれません。 幻の和ん屋のでっち羊かん. このパートさんの話には続きがありまして、 |asx| inq| oxe| yrx| dyq| ffn| fsj| ouz| ooy| zlz| mwa| xlf| kvj| smd| huh| lqm| pkc| ykh| agm| ngm| sod| aax| tde| hqp| wos| hwr| xrh| qqf| kjm| vxf| doq| vug| kcy| oqs| ssx| ejg| mos| ied| apz| vqm| han| vwc| ngm| ubr| vdn| qkh| fju| uoo| vvb| djr|