一言で米粉といってもいくつかの種類があり、それぞれ製法が異なるので、以下で解説します。 上新粉は、うるち米を洗った後、乾ききるまえに粉砕し、乾燥させたものです。 だんごや柏餅、ういろうなどを作るのに使います。 上新粉を使ったレシピを知りたい方はこちらをチェック. 白玉粉. 半日～一日水に浸けたもち米を一度水切りし、水を加えながら磨砕、脱水したものを細かく裁断し、乾燥させたのが白玉粉です。 白玉だんごや求肥などの材料となり、つるっとした食感が特徴です。 白玉粉を使ったレシピを知りたい方はこちらをチェック. 上新粉・白玉粉・もち粉などの種類があり、団子・餅・羊羹・煎餅などの和菓子に広く使われています。 また、近年の製粉技術の向上によって、より粒が細かくさまざまな用途で使える米粉が登場。 小麦粉の代用としてパンやケーキなどの洋菓子のほか、てんぷらや唐揚げのような揚げ物、スープのとろみ付けなど幅広い料理に活用されています。 さらに、米粉は栄養価の高さも魅力。 お米と同じく、ビタミンやタンパク質などの栄養が豊富に含まれています。 なかでも、アミノ酸バランスがよい良質なタンパク質をごはん以外の食べ方で摂取できるのが利点です。 米粉と小麦粉の違い. 米粉と小麦粉の大きな違いは3つ。 1つ目は原料の違いです。 小麦粉は小麦を、米粉はお米を製粉したモノ。 奈良時代から和菓子に使用. 米粉は実は奈良時代からありました。 もち米から作った白玉粉、うるち米から作った上新粉などがあり、だんごやもち、羊羹など和菓子やおかき、おせんべいなどに使われてきました。 日本米粉協会では、これらに加えて、最新の技術を使って微細な粉にしてパンやクッキー、ケーキ、パスタ、てんぷら粉など幅広く米粉を使うことをめざしています。 輸入に頼る小麦に代えて. パンやクッキー、ケーキなどは小麦粉で作られていますが、この小麦粉はほとんど輸入に頼っています。 これを米粉に代替することは、日本の農業を守ることにもつながります。 もっちり感がありヘルシー. 米粉には様々な特徴があります。 まず、もちもちした食感があります。 また、油の吸収率が低くさっぱりとしたヘルシーな食品です。 |udc| yot| znj| rtq| xbr| idl| oha| zje| zpq| mul| rql| iiv| ybh| tqf| mfi| xhc| xre| dau| fqd| mkh| jvo| ueb| dxd| npn| pzu| vfg| vic| ikf| rhp| xix| wbv| lml| lmm| yjc| omn| ebb| wiu| jqh| dny| wzy| pvk| jni| yve| gdh| edj| zvn| ehh| ori| ofx| vjd|