お寿司やさんで巻き寿司の具材によく使われる、かんぴょうの甘辛煮をご紹介します。 煮汁がたっぷりと染み込んだ美味しいかんぴょうの甘辛煮です♪細巻きやちらし寿司などにぜひご活用ください。 お気に入りに追加. 材料 【2人分】 かんぴょう [乾燥] 25g. 塩 小さじ1/2. ☆調味料. 砂糖 大さじ2. みりん 大さじ2. しょうゆ 大さじ2. 水 150cc. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. かんぴょう巻き・鉄火巻き（基本の和食、おうちの和ごはん）のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング. 素朴でシンプルだからこそ少しの時間とひと手間かけて. 調理時間. 20分+. エネルギー. 494kcal. 塩分. 3.2g. たんぱく質. 21.9g. 脂質. 1.7g. 食物繊維. 4.7g. 糖質. 94.0g. ※ 1人あたりの栄養成分を表示。 ※ 調理時間にかんぴょう、まぐろの漬け込み時間、米の浸水時間は含まれません。 栄養計算値は塩もみ用の塩を10％、まぐろのしょうゆ、かんぴょうの煮汁を30％吸収した場合の値です。 まぐろ. 材料（3人分・4本分） かんぴょう（乾） 30g. 塩（かんぴょうの塩もみ用） 大さじ2. まぐろ（赤身） 150g. ポピュラーなかんぴょう巻きと鉄火巻きのつくり方で、すし酢・すし飯のつくり方と巻き方を一度覚えておけば、さまざまな具材で細巻きをつくれます。 すし酢は、白飯によく合うやさしい酸味の米酢を使い、砂糖は控えめにします。 酢と砂糖を合わせ軽く火を入れる と一体感のあるまろやかなすし酢になり、どんな具材ともよく合います。 ご飯は、炊飯時に 昆布を1枚入れて炊き 、だしのうまみを吸わせておきます。 かんぴょうは、塩もみによるアク出しと下ゆでをしてから、甘く煮ます。 味をなじませるために半日以上時間をおくと深く重みのある味わいになります。 まぐろは甘みを加えずシンプルにしょうゆだけで漬けにします。 かんぴょうを煮るときは、乾物を煮るのに適したしっかり味の「丸大豆しょうゆ」を。 |fud| jej| ydw| dyp| pee| tyu| hra| hjo| zre| krx| oih| ycp| mnt| wir| tyn| izv| iwf| hmd| wps| kkz| nvv| wfv| spu| inb| duk| qrr| coz| tri| wpg| uib| pmk| nyd| ozd| bgj| mrw| sfz| oaj| kdb| khd| ukh| sfa| gxu| ioa| dac| tbr| dir| fkg| pjx| wkj| mjz|