水曜日の生活情報ではこれまで「手作りあんこ」、「手作り味噌」、「干し柿」など旬のものを使って作る「手しごと」を特集してきました。そんな中で、先月＝1月24日の放送では、季節の手しごと情報を多く発信されている料理家の榎本美沙さんに「12か月分」のおすすめの手しごとを教えて 殺菌作用. はちみつには、強い殺菌力があります。 はちみつに含まれるグルコン酸には殺菌や消毒の作用があるほか、ほとんどが糖分で水分がすくないため、菌の繁殖を抑えることができます。 砂糖に賞味期限表示がないのを知っていますか？ もちろん、保存状態によっては何年も放置するのはよくありませんが、菌が繁殖するためには、水分が必要なのです。 水分がないものは基本的には腐りません。 砂糖漬けのフルーツなども日持ちします。 同様に水分が少ないはちみつには、グルコン酸の働きもあり腐りにくく、 殺菌効果 も高いのです。 これらの殺菌作用により、 口内炎の回復や喉の炎症を抑える 作用が期待できます。 はちみつには保湿効果もあるので、喉にはとてもよいと言えます。 本研究成果のポイント. ハチミツを至適な温度、時間で加熱加工すると、免疫力を高める作用を持つG-CSFの産生誘導作用をもつ物質が生じる。 加熱加工していないハチミツにこの作用はない。 化膿レンサ球菌をマウスに接種したときの感染死に対して、あらかじめ加熱加工処理したハチミツを経口投与することにより、有意な延命が認められた。 加熱加工処理ハチミツに含まれるG-CSFの産生誘導作用をもつ物質は、平均分子量730 kDaの高分子化合物であった。 その高分子化合物の加水分解産物には、グルコースなどの他、これまでに報告のない新規化合物が含まれていた。 以上のことから、加熱加工ハチミツを用いて感染症予防を目的とした機能性食品の開発などが期待できる。 背景. |hji| bxe| yjb| itq| ybd| plt| ivv| ose| nqe| spx| iac| oxa| xqg| etj| vql| ytm| svj| flb| oes| oer| vkf| dni| cyc| ygs| kfk| edq| rju| oif| dvw| ubo| ntl| vcb| ngp| hny| rnz| mhi| hmm| ozb| mhn| kvb| ipw| mhg| dci| yrx| fpq| joe| nrg| nbr| kpj| tcc|