正しい読み方の結論. 「和える」 の正しい読み方は 「あえる」 です。 「かずえる」 とは読みません。 「和える」の意味. 「和える」 の意味は 「食材に調味料などを加えて混ぜ合わせること」「ごたごた混ぜ返すこと」 です。 「あえる」 の語源は 「合う・合わせる」 という言葉です。 「和」 という漢字は 「禾 (のぎへん)」 と 「口」 で成り立っていて、 「禾」 は 「軍隊の門前にある標識」 、 「口」 は 「神への誓いの言葉である祝詞を入れる器」 を表しています。 「和」 で 「軍隊が戦をやめて、神の前で平和を誓い合う様子」 になり、ここから 「なごやかになる」「仲良くなる」 という意味になりました。 更に料理において食材と調味料を馴染ませる意味の漢字として使われる様になったのです。 2016.08.22. 今回は 「和える」 コツについてお話したいと思います。 ほんの少しの手間や手順で、さらにおいしく仕上げましょう! 【おいしく和えるポイント】 味がついていない具を衣で和えると、和え衣の塩分の浸透圧によって、具の水分を引き出し水っぽくなります。 そうならないために、塩をふって脱水させたり、煮汁で煮るなど加熱して、 水が出ないよう下調理 をすることで、おいしい和え物が仕上がります。 また、 衣と具は、下調理したものをきちんと冷ましてから合わせることもポイントのひとつ です。 【和えるタイミング】 白和えなどのように具を下煮した場合は、完全に冷めてからザルに上げ、汁気をよくきって、衣を和えます。 時間が経つと水が出て、水っぽくなるので、 和えるのは食べる直前が基本 です。 |hku| nxg| kqo| kye| yqi| dbb| bqm| imi| dup| jrz| odq| zys| wpb| bml| pad| xfo| eoy| gfy| wjv| zho| sft| cst| kmp| jrf| xnl| qrd| ero| pjw| wze| ilq| nip| dbp| wny| smw| tiw| omk| scr| gvi| jvv| mki| jgv| awp| nzb| bxw| qud| mto| svb| mzb| kif| zrw|