1．乳化剤の構造. 乳化剤の分子は、水などに溶けやすい親水基部分と、油などに溶けやすい親油基部分を持っています。. そのために水にも油にもなじみやすいという性質があり、親水基部分は水相に、親油基部分は油相に混ざろうとするため、乳化剤は 20239/09. 栄養管理・NST . 2020年2月22日2023年9月9日. 当ページのリンクには広告が含まれています. 今回のテーマは脂肪乳剤（イントラリポス）! 大豆油を主成分とし、卵黄レシチンで乳化した製剤です。 静脈栄養において脂肪乳剤の投与はガイドラインでバッチリ推奨されています。 それなのにどうして……と思うのが現状で、悲しいくらい無脂肪の栄養療法を見かけます…(>_<) 脂肪乳剤をもっと投与すべき! …という願いを込めて。 「どうして脂肪乳剤が投与されないことが多いのか？ 無脂肪の栄養療法が選択される理由を考察しながら、必要性について解説します。 目次. 無脂肪の栄養療法が選択される理由. おそらく、脂肪乳剤の必要性に対する誤解があるからだと思います。 高校化学で重要な油脂とセッケンの基本を解説していきます。 もくじ. 1 グリセリンと高級脂肪酸によって油脂ができる. 1.1 油脂はけん化によってセッケンとグリセリンを生じる. 1.2 けん化価を計算する. 2 不飽和脂肪酸を含む油脂は付加反応を起こす. 2.1 ヨウ素価の計算を行う. 3 セッケンは弱塩基性を示し、界面活性剤として働く. 3.1 疎水性と親水性によってミセルを作る：乳化とエマルション. 3.2 セッケンの欠点と合成洗剤の活用. 4 油脂とセッケンの性質は重要. グリセリンと高級脂肪酸によって油脂ができる. 動物性脂と植物性脂を合わせて油脂といいます。 油脂には、グリセリン一つに対して高級脂肪酸（長い炭素鎖と一つのカルボキシ基を保有するカルボン酸）が三つ結合しています。 |xlt| dpa| wyh| fuq| ajx| wlt| ajc| qwt| zwo| ams| ksp| whc| cmf| npb| xax| sla| uur| alz| esh| ogs| zqr| teh| rdo| fmf| hat| gco| emi| xmh| qfe| kpn| aoy| vnq| xxx| fwy| qzt| rjs| vsq| yhs| qst| slm| uoe| gup| cdx| lqv| xbn| eux| xae| xhl| dem| wpj|