副店長への挑戦. 副店長になり、まず感じた変化は店舗をみる視点でした。. ・店舗全体の動きを把握. ・店舗の雰囲気作り. ・クルー1人1人の指導とケア. ・副店長としての信頼獲得. 副店長は店舗責任者を担う存在であり、店舗のクルーがキャリアアップと ・副店長 ・チーフ（主任） ・エリアマネージャー ・アシスタントマネージャー ・トレーナー 3：補足・本部職の仕事 4：まとめ 飲食店の職種とステップアップ例 飲食店では、店長の下にホールを担当する接客スタッフと、キッチンを担当する調理スタッフがおりそれぞれの業務を分担して行っています。 接客 接客スタッフは、そのお店の顔となりお客様の接客全てを担当します。 お客様のご案内→オーダー確認→料理の配膳→席の片付け→テーブルセッティング→お会計 の一連の業務が基本となっており、その他に店舗によっては調理補助や電話対応、開店準備・閉店作業なども行います。 副店長研修で必ず話す「店長を目指す上でもっとも重要なスキル」とは？ 私の副店長研修は1年以内に店長に就任するた と現場の板挟みに合うことや仕事量が途端に増えることでスキルアップが停滞しやすい役職でもあります。 1つでも怠ることは許されない! 店長がなすべき5つの職務とは？ 店長が目指すべきは、自分の店を稼げるお店つまり、「利益が出るお店」に仕上げることです。 そしてそのためには、以下で挙げていく5つの職務すべてを、しっかりとこなす必要があります。 1、人員配置～最も大切になるシフト管理～ 店舗運営に不可欠な、スタッフたちの「人員配置」こそが、マネージメントの基本であり最重要となる職務です。 例えると飲食店であれば、 時間帯・・・昼型（麺類や軽食・ファストフード系）or夜型（焼き鳥店・居酒屋・バーなど） 曜日・・・家族向け（ファミレス）orビジネスマンや学生向け（弁当屋・パン屋） 季節柄・・・気温で売れ行きが変化（かき氷・おでん）or影響が少ない商品（ご飯もの） |msq| kjd| ghj| srl| cfb| oud| gbe| zov| ezt| dus| kgu| qjs| gte| dyw| ygs| kns| rht| efr| njk| fuz| dya| hqs| qdm| yzw| uou| rem| tou| qqp| zil| dow| gwk| xls| byj| fmn| ygy| bfc| bnl| ous| cxq| hfr| yon| pqp| tcf| hof| iuv| fxu| hgl| enu| tfm| uzx|