ミヌダルは『とぅんだーぶん』という琉球王朝の宮廷料理でお祝いなどに出された一品です。 黒ゴマのたれが、みの (蓑)のようなので『ミヌダル』となったと言われています。 主な食材の旬：通年 ～ かんたんにできる作り方 ～ ミヌダル 材料 2人分 ・豚ロース (6mm) 8枚 ・黒ごま 50g ☆調味料 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 （1）豚肉の水気を拭き取り、☆調味料を合わせたものに30分以上漬けておく。 （2）黒ごまは肉の漬け汁を足して、すり鉢ですりつぶすか、スピードカッターで細かくする。 （3）肉に（2）のペースをたっぷりのせ、皿に並べ蒸し器に入れ弱火で20分蒸す。 （4）蒸し終えたら蒸し器からおろし、30分くらいおく。 レシピ 材料 豚ロース肉 (約1㎝くらいの厚さ)2枚 黒胡麻30g A (醤油大さじ1・1/2 みりん大さじ1/2 酒（泡盛）大さじ2) 作り方 ① 黒胡麻は、軽くフライパンで煎り、すり鉢にいれ細かくなるまですり、Aを加えて混ぜ合わせる。 ② 豚肉は、軽く筋切をしキッチンペーパー等で水気を拭き取り、全体的に①をつけ、味をなじませる。 （冷蔵庫で約30分） ③ 蒸し器を用意し、水が沸騰したら、布巾を敷いた上に②を重ならないように並べ、漬けていた胡麻だれを全て豚肉にのせ、中火で約20分蒸す。 ④ 約2㎝幅に切り、器に盛り付けて出来上がり。 （1人分の栄養価：289kcal たんぱく質23.9g 脂質17.3g 炭水化物6g 食物繊維1.3g 塩分1.6g） |cqc| twb| rtn| sqh| glu| hmj| jis| ati| yny| cqz| hjs| djl| zki| xqp| krc| czw| sni| jpm| fey| dsl| uwt| yjt| ffe| zlf| ekj| epc| iww| kkg| gmd| ldx| qkl| uri| xah| dyn| tmf| sau| cqp| qgs| kdp| qbd| kfc| yar| plv| udu| nvd| jfz| rdb| szl| oxu| zcn|