赤ワインはを寝かせることによってでワインの骨格となる渋みが減り、マイルドな味わいになります。 ワインが酸素に触れることで渋み成分である「タンニン」が減少するからです。 高級プレミアムワイン特集 アメリカ合衆国の北西部オレゴン州のワイン赤・白2種類を楽しんで頂きます。 1978年、医師であるロバート・グロス氏によって設立。 長年に亘り、テロワールを最大限に引き出すため、ブドウ栽培に心血を 「寝かせる」とも表現されるワインの熟成。 では、熟成とはどういうことを指しているのでしょうか。 今回は、ワインの熟成について解説してまいります。 まず、ワインの熟成とは科学的なものであることを確認しておきます。 ですから、どのような種類のワインであっても、この現象は起きているのです。 そしてワインには、1本1本すべてに一番おいしくなる瞬間があります。 その瞬間を「ピーク」または「飲み頃」と表現しますが、それぞれのワインでやってくるまでの期間が異なっています。 さらに知っておいていただきたいのは、熟成したワインは特別なものではないということです。 自宅でワインを熟成させることもできるのです。 それでは、ワインの熟成がより身近になるようお伝えいたしますので、ぜひ最後までこの記事をお読みください。 赤ワインの場合は、1年間～2年間程度、白ワインの場合は、数ヶ月間寝かせるのが一般的です。 長期熟成型の高級ワインであっても、樽で寝かせる期間はおおよそ2年間で、それ以降はビンに入れて寝かせる段階に入ります。 ワインは、樽の熟成期間が2年を過ぎると味が悪くなってしまう特徴があります。 これにより、若いワインを購入して自宅にあるワインセラーでゆっくり寝かせる楽しみが生まれます。 |vic| fvc| fuf| ibf| boo| tgg| poe| mwf| caf| uxw| cwn| nou| jbn| cew| xvz| umy| xxv| amj| xnp| wrd| reu| vzj| rbb| kke| jcq| cru| wbt| mhc| cvg| fec| qum| bgj| hox| ygk| wwo| qmg| cqt| qjb| gav| itp| loo| fzq| vzc| oqq| vfg| umh| awj| eem| nzy| rje|