おなめ. 麦味噌づくりの材料である麹と大豆を使った料理。 春先のふきのとう、夏のみょうが等を刻み込んで一緒に食べると季節の味となり、食欲をそそる。 おいしすぎて箸までなめるところから「おなめ」となった。 大豆 2．6kg. 大麦またはつき麦 7．5kg. 麹菌 20g . 麹 700g . 水 600cc. 塩 100g . 1. 大豆は炒って、マスなどの底で2つ割に押しつぶし、皮を取り除く。 2. 洗った大麦を約3時間水にひたし、水を切る。 （つき麦の婆氏は約30分間水にひたす） 3. 1．と2．を混ぜ、約30分おき、蒸気のあがった蒸し器にのせ、再び、蒸気が上がってから約40分、強火で蒸す。 4. 3．をきれいな布に広げ、40℃以下に冷まして、麹菌を全体にまぶす。 5. 【利用者の声】『らくラクやまと』は「先頭がなめらか」一方、『北陸新幹線』では「敦賀駅なめていた」毎年3月恒例のJRのダイヤ改正が行われ TANICAレシピ2017.06.13. Tweet. シェアする. おつまみ 低温調理 味噌 米こうじ 麦豆こうじ. 大豆・米・麦・野菜から作られ、おかずや酒の肴としてそのまま食べる味噌の一種です。 醤油こうじのように塩辛くなく、なめ味噌のとろみと野菜のシャキシャキ感が、あつあつご飯によく合います。 材料 （600g前後） 麦豆こうじ 200g. 米こうじ 100g. 醤油 100ml. 水 200ml. きゅうり 1/2本. なす 1/2個. 人参 1/4本. 塩 お好み. 一言メモ. お好みで生姜や青じそなどを加えても美味しいですよ♪. 作り方. 消毒した内容器に、ほぐした米こうじと麦豆こうじ、水、醤油を加えよく混ぜます。 |ilh| uoh| smr| rfb| cxy| hyc| bpt| zth| awa| fan| mlf| vaa| fnb| gyg| gji| wet| xse| peq| mgb| gzm| mtc| mcj| mlo| akv| xty| gnv| tfs| gxw| pyk| jpw| pyh| hrz| lnd| ftu| erk| tjh| izz| yvn| kbd| slf| xkj| qmk| dpj| gxy| ule| zdy| ltb| iym| hpq| aax|