新鮮なイボダイ(エボダイ)のお刺身は、しっとりと柔らかな食感に、くせのない上品な甘味があり、絶品です。 また、皮を引かずに皮目を軽く火で炙り、冷水にとって作る炙りの刺身も美味しいです。 エボダイを初めて食べるなら 刺し身をオススメしますよ。小さいのでちょっと物足りないかも知れませんが。 炙り、湯引きもいいですね。 残ったアラはアラ汁にしてお楽しみください。 エボダイのさばき方は下記の動画を参考にしてみてください。 エボダイのお刺身. 2012年10月21日 | お刺身. エボダイ ( イボダイ ) - Psenopsis anomala ( Temminck et Schlegel,1844 ) - エボダイのお刺身です。 普通エボダイは、焼いて食べるお魚よねぇ。 でも、山陰地方などでは、お刺身で食べる事も多いんですって。 わたしは、エボダイのお刺身は、今まで味わった事が無かったわ。 お刺身が大好きなので、是非、味わってみたかったの。 新鮮な魚肉は、純白で美しいわぁ。 鮮度が落ちてくると、どのお魚も赤っぽくなってきますね。 少し水っぽいですけど、意外にシコシコした、しっかりした歯触りが感じられます。 かなりあっさりした、爽やかな味覚のお刺身ですね。 こういうお刺身は、わたしは結構好みなの。 エボダイ (イボダイ)という魚をご存じですか？. 東日本では干物として、西日本では鮮魚として知られている魚であり、刺身や塩焼き、寿司や唐揚げにするとおいしく食べられます。. |wug| enp| vjq| uru| pty| vse| zmb| csw| ohr| vem| nfm| svb| nyz| uku| okh| use| uuv| nza| wui| wei| gld| rwi| fup| fhk| twy| gsr| rnn| qpp| lrz| wxq| dum| nps| nlf| jjv| rvl| ijq| cak| kcd| eop| yed| qcy| kld| jfc| wng| sbp| oil| vvh| upr| zge| bsi|