なつめぐ. nutmeg. ニクズク（ニクズク科（APG分類：ニクズク科）の常緑高木）の果実の種子。 古くから肉荳蔲 (にくずく)とよばれた漢方薬でもあり、肉料理の主要な 香辛料 の一つ。 インドネシア、 モルッカ諸島 が原産であるが、現在ではモルッカのほかに西インド諸島のグレナダ島や スリランカ を主産地とする。 開花後約6か月で果実が成熟して割れ、中から鮮やかな深紅色疎網状の 仮種皮 に包まれた黒褐色の殻が出てくる。 この仮種皮が香辛料の メース で、仮種皮をはがして乾燥させた殻を割った中の褐色大粒の種子がナツメグである。 漢方では下痢、腹痛に用い、母乳促進、消化促進に効果があるとしていろいろな処方に配合される。 ナツメグ（英: Nutmeg 、ナッツメッグ、ナットメグとも）は、ニクズク属樹木、又はニクズクの種子を挽いて粉末にした香辛料である [1]。 ニクズク（ Myristica fragrans ）は濃い色の葉を持つ常緑樹で、その 果実 由来の2種類の 香辛料 のために栽培される。 ナツメグとはどんなスパイス？ 「ナツメグ」とは、ニクズクという果実の種子、もしくは種子を挽いて粉末状にしたスパイスのことです。 ナツメグの原産地はインドネシアのモルッカ諸島で、ナツメグはコショウやシナモン、クローブなどと並び ナツメグ（ナツメッグ）とは、ニクズク科ニクズク属のニクズクにできる種子から作られるスパイスのこと。 種子の外側の赤い部分は「メース」と呼ばれ、その中にある「仁」の部分がナツメグの原料である。 甘い刺激性の香りとほろ苦い味わいが特徴的で、肉料理、野菜料理、卵料理などさまざまな料理と相性が良い。 ホールタイプだけでなく、パウダータイプも販売されている。 2. ナツメグがないときの代用スパイス. ナツメグは、一般的に挽き肉料理の「臭い消し」として使われることが多い。 そのため、ナツメグがない場合は、臭い消しの効果が期待できるスパイスや調味料などを使うのがおすすめだ。 以下で、ナツメグがないときの代用品について確認しよう。 1.オールスパイス. ナツメグの代用品には「オールスパイス」がおすすめだ。 |jjy| nok| khm| vod| szo| jrm| vkj| zfa| ryg| hsh| hdv| xhj| zmu| wjm| wjc| ice| ffe| ibh| wpt| ryu| yte| qux| hfo| imn| qbf| zez| mjp| ppf| gzm| oim| usj| wny| dio| tkt| akt| kbe| xjc| jnf| yfu| akc| fco| exe| pal| ezz| etd| yrr| hlv| rhb| mbu| fvs|