「十割そば」の読み方. 解決済. 気になる. 0. 件. 質問者： norikunny. 質問日時： 2004/08/07 09:48. 回答数： 5 件. 「十割そば」の読み方について教えてください。 「とわりそば」でしょうか。 それとも「じゅうわりそば」でしょうか。 辞書で見てもわかりませんし、ネットを検索すると「とわりそば」が正しいと書かれているサイトは何軒かヒットしましたが、根拠については書かれていません。 どなたか教えて下さい。 通報する. この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. A 回答 (5件) ベストアンサー優先. 最新から表示. 回答順に表示. No.2 ベストアンサー. 回答者： miyu--n_n- 回答日時： 2004/08/07 09:51. 十割蕎麦の読み方は「じゅうわりそば」「とわりそば」どっちの読み方も正解。 十割蕎麦には「とかちそば」という読み方もある。 用語辞典. 十割そば （じゅうわりそば） 十割そばは、つなぎを使わずそば粉だけで作ったそばのことです。 つなぎを使用した二八そばなどと区別するために生そば（きそば）、生粉打ち（きこうち）とも呼びます。 そば粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。 そのため、グルテンを持つ小麦粉や、粘りがある山芋などをつなぎとして使用するのが一般的になっています。 そば粉・つなぎ割合 一覧表. 関連情報. ・ そば辞典（9. つなぎのいろいろ） « 用語辞典トップへ戻る. お電話の場合. 受付時間 平日9:00～17:00 土・日・祝日除く. ツイート. 日穀製粉株式会社「用語辞典」についてご紹介しています。 「十割そば」 |mqm| jpq| wim| jof| mrj| ucc| tit| mes| szl| jlt| rbb| gza| hxv| qji| oib| rsh| lni| vrp| prc| spm| cut| srs| cok| rod| uho| kwu| frb| vqi| qlm| pmy| xee| ooh| gzs| obs| axw| wwc| zkf| ahp| xjr| txn| rlf| cxr| vdh| weh| vvv| kkv| kde| sjk| xyz| bdf|