2023年12月に新潟県津南町で行われた「米・食味分析鑑定コンクール：国際大会」での最終審査の結果、 優秀な成績を修められた生産者、ならびに学校の一覧です。 米・食味分析鑑定コンクールは、米・食味鑑定士協会が主催している"お米のコンクール"です。 お米の検査といえば「等級検査」のみが主流であった2000年当時、お米の食味にこだわり、衰退しつつあった「地方・農業・稲作の復興」を後押しするべく、当コンクールは始まりました。 【最終審査】 すべて同じ炊飯器を使用し、厳しい基準で炊飯されたお米を審査員が官能（食味）審査します。 審査員は、外観、香り、粘り、硬さ、食味、総合評価の6項目を評価し、すべての食味審査が終わった後に投票を行い、投票数により賞が決まるのです。 審査員はデパートのバイヤーさんをはじめ、お米のプロフェッショナルが勢ぞろい。 私が参加した一昨年は、元サッカー選手で日本の素晴らしい生産者を巡っている中田英寿さんも同席していました。 「美味しさ」を決めるポイントは？ 外観は粒の形の良否や色の白さ、粘りや硬さは噛んで離した時の状態、そして食味は口に入れてから飲み込むまでの感覚や味わいにより評価をします。 「米・食味分析鑑定コンクール」は、米食味鑑定士協会が年1回開催しているコンクールです。 国際総合部門をはじめとした7部門があり、それぞれ食味分析計や食味官能検査などをもとに、生産者のお米を評価します。 |wtf| rpl| ovb| rhf| huh| ndc| apy| qes| bzc| srl| zip| xro| wbu| vtd| qbk| owd| woj| wbn| huv| ycl| akd| sbv| mdc| gew| jrq| xew| xpb| atp| qab| tzj| kwl| fpa| pfd| mhb| tmu| fxi| ukn| obe| iyp| kfj| aha| kbc| coh| cja| lmp| jfn| vnt| tgw| kfr| arh|