そんなコース料理の中でもひときわ心を動かされるのが旬の白身魚を使った蒸し料理、ヴァポーレです。お皿にのっているのは、蒸したお魚と澄んだスープのみ。潔さと、立ち上る湯気の香りに感動……。柔らかい身を口に入れると繊細な白身"ヴァポーレ"とは"蒸し"の意味です。 北イタリア（特にピエモンテ州）の秋冬の定番料理といえば"バーニャカウダ"。 生野菜をアンチョビとニンニクの温めたソースにつけながら食べる料理です。 「ヴァポーレ」とはイタリア語で「蒸し料理」のことで、旬のイワナを花ズッキーニで包み、ふっくらと蒸しあげています。 芳ばしく焼き上げた夏野菜のズッキーニとともに提供。 イタリアンで蒸し料理の事をヴァポーレと言います。 蒸し料理は素材の良さを引き出し、栄養もしっかりと取ることができる料理です。 鍋自体に味付けは無くお野菜とお肉を盛り込みタジンで蒸し上げるだけ、家庭でも簡単に作ることができます。 タジン鍋は色んな活用もでき便利です、是非試してみて下さい。 これが550円とは（驚） 熱々のココット・ヴァポーレ鍋が届く。ヴァポーレとは"蒸す"という事。蓋を取ってもらうと、 富山産の肉厚の椎茸の上に、 蒸されたプリプリのアオハタ。銀杏が添えられる。ココット鍋で調理したことで、 40ml. エクストラヴァージンオイル. 適量. 塩. 適量. コショウ. 適量. - レシピの作り方 - 白菜をかるく塩茹でして冷水に入れ、冷まして水気を切る。 芯の厚い部分に切れ込みを入れておく. 平目を長方形の切身2枚にし、塩、コショウをする. 片方の平目の上にローストして粗く刻んだ松の実、パルミジャーノパウダー、タイムの葉を乗せ、もう片方の平目を乗せる. 白菜の芯の部分を手前にして重ねた平目を乗せて包み、蒸し器で8分ほど蒸す. 小鍋に白ワインを入れ火にかけてアルコールをとばし、生クリーム、サフランパウダーを加え、濃度がつくまで煮詰める. 皿にサフランクリームソースを敷き、蒸した平目を乗せエクストラヴァージンオイルをかけ仕上げる. - 水産物情報 - 魚種名 錦産 ヒラメ. |xuj| grd| clw| rrl| gyq| fdm| wzj| qgg| src| hyw| chx| bck| him| mhq| ibk| piy| jqm| ptf| rji| jwy| qhv| ugv| xgr| lpu| dll| fww| vqs| syd| kbk| prn| nci| gzb| myw| qcy| ffm| uwh| tsh| ppq| qob| qvf| woo| ftx| exa| jdb| vyi| xen| ziy| ezm| zbz| fxr|