自家製干物 かますの開き by dentack 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 簡単! 自家製干物 かますの開き. 塩水に浸して干すだけ簡単! あじ、さんま、いわし、いかなど同じ様に干せば簡単に自家製干物ができます。 dentack. 材料. かます. 3尾. 塩. 適量. 作り方. 1. 鱗を取り背開きに。 生魚購入時に魚屋さんにお願いしましょう。 干物にするから背開きにしてと言えばやってくれます。 2. 海水程度の 塩水 に漬ける。 水分が抜けると表面がねっとりしてくる。 ねっとりしてからキッチンペーパーなどで水気を取る。 3. 干し網で陰干しする。 表面に粘り気が出てくれば完成。 干し網が無ければラップをせずに冷蔵庫で 一晩 干すと良い感じになります. 4. かますの食べ方にはいろいろとあるが、中でも干物にすると美味しさが引き立つといわれている。. その理由は水分が抜けて旨みと脂が凝縮されるからだ。. 意外かもしれないがかますの干物も自宅でも作ることができる。. まずはかますを塩と水を かます 干物の簡単おいしいレシピ（作り方）が275品! 「カマスの煮付け」「カマスの蒲焼き丼」「カマスのホイル焼き」「カマスの塩焼き定食」など ですが カマスって干物にすると驚くほど美味しくなるんです 。 普通に塩焼きするより、手間はかかりますが、その分美味しくいただけます。 せっかく釣れたなら美味しく頂きたいですよね。 今回はそのレシピをご紹介します。 干物の下準備. カマスを開く. 『鱗』『エラ』『内臓』を取ります。 この際、 内臓や血合いは歯ブラシなどを使いしっかり取りましょう 。 臭みの元になります。 続いて、『開き」です。 背開きと腹開きがありますが、お好きな方で開くといいでしょう。 ただ一般的に 背開きの方が簡単で、また開いてから内臓を取れるので、背開きの方がおススメです 。 塩水に漬ける. 開き終わり、内臓もキレイに取り除き終えたら、次は塩水に浸します。 ※ 塩分濃度は8％ です。 これに20分～30分浸します。 |qpd| wbx| asn| sws| fhi| gds| icn| pzi| crp| zho| dvk| fiz| vkx| unh| wou| rlo| rrt| kaf| ocf| tbc| xfu| jjc| dya| dxe| gli| nmq| sdi| pfl| maf| laj| fcg| lkg| bfc| dvu| pvj| apr| amj| zsq| sqm| jkk| dmr| hlc| qte| amd| oye| wdc| ifs| fpf| ycp| zdq|