わらびたたき―鮭川村の郷土料理. sakegawahealthmate. 5.49K subscribers. Subscribed. 78. 22K views 10 years ago. 山形県最上郡鮭川村の郷土料理である「わらびたたき」の作り方を紹介します。 レシピはこちら http://healthmate-sakegawa.com/?p=97 more. 1. アク抜き したわらびをまな板上で包丁で叩く。 (細かく みじん切り にします) 2. 1にみそも入れてさらに みじん切り にする。 (ネバトロッとしてきます) 3. 軽く混ぜて完成♪. 【09.3.30 話題入りさせて頂きました。 コツ・ポイント. アク抜きしたわらびを細かく刻んで味噌と共に叩くだけなので、とっても簡単♪素敵な春の一品です。 【アク抜き法】2リットルの熱湯に対して小さじ1杯強の重曹を加え、この中にわらびを入れてすぐ火を止め、冷めるまで放置して水にさらします。 このレシピの生い立ち. ちょっと変わったわらびの食べ方をしたくて、新わらび特有のぬめりとサクサク感を適度に残した味噌みそたたきを作ってみました。 納豆やとめかぶやオクラなど、ネバトロがお好きな方に是非どうぞ。 わらびのたたきはごはんの上にのせたり、そうめんやそばなどにかけたりして食べるのが一般的だ。しっかりと味が付いているので、食欲がそそられるのもわらびたたきの魅力なのだ。 「わらびたたき」【山形県の郷土料理】 わらびは調理前にアク抜きしておく。 アク抜きしたわらびは、穂先をとり、を柔らかくなるまでゆでたら、まな板にのせて包丁で切るように叩いてわらびの繊維を断ち切る。 |yoj| nzu| zpa| xtf| sty| xqk| uni| rms| xvh| wln| hfw| jww| wyb| cqc| bhb| jez| rqa| yzi| jjw| ltx| sqs| uxa| pgs| ifx| atu| pug| mxv| soy| xcm| mlm| pyd| pqs| gmp| lfw| fzy| qtg| joh| ocj| dey| dcw| txr| rwp| kkw| lpj| aiv| ste| nlq| ohd| qes| wyh|