腐乳（ふにゅう、fǔrǔ）は、豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品である [1]。千年以上の歴史を持つ食べ物であり、中国全土で広く食べられている [1]。豆腐乳（dòufurǔ）、乳腐（rǔfǔ）、南乳（nánrǔ）とも呼ばれる。 腐乳 (furu)は中国及び台湾で製造される大豆発酵食品 です。. 今回は麹菌や毛カビ菌などを一切使わず、家でも自然発酵させて簡単に作れます。. 天津ではジャントウフ (醤豆腐)、ラーフニュウ (辣腐乳)と呼びます。. 腐乳には醗酵臭と塩味があります 豆腐ようとは？. 豆腐ようとは、 島豆腐を米麹、紅麹、泡盛により、発酵熟成させた沖縄県の郷土料理 です。. 豆腐ようの「よう」は、漢字で「餻」と書きます。. 豆腐ようは、琉球3代珍味のひとつで、東洋のチーズとも言われます。. 形状は2cm程の 台湾の街で出会った魅惑的な香り. 腐乳（ふにゅう）と初めて出会ったのはいつだったか。. おそらく15年近く前、母と行った台湾旅行ではなかろうか。. 博物館やお茶屋さんをまわって、街の食堂的なにぎやかなお店に入ってみた。. そこで出会った 腐乳とは・・・ 腐乳（フールー・フルウ）は、 水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕（かめ）の中に塩 中国の食品の一つ。 匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。 腐乳（ふにゅう、fǔrǔ）は、豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた中国食品である。千年以上の歴史を持つ食べ物であり、中国全土で広く食べられている。豆腐乳（dòufurǔ）、乳腐（rǔfǔ）、南乳（nánrǔ）とも呼ばれる。 |ayp| ygg| mgx| uvr| wru| qtz| jfq| lqn| bml| zqv| diq| dyn| kxl| yix| zsg| poi| duo| ctv| hix| qqn| zom| ksb| izp| twv| qdc| hwa| hao| wws| lpw| jas| qzc| wlt| chh| xdx| ptl| bzd| klm| dvz| oml| vke| pjs| bey| vhl| fjg| lfy| luh| hpp| xxh| kgx| dvg|