家でタンドール料理をつくるということ. ヨーグルトにカレー粉や塩を適当に加えて混ぜ、鶏肉を漬け込んで焼く。 決してマズいわけじゃないけれど、家でつくるタンドーリチキンなんて、まあ、こんなものだろうという味。 けれど思う。 プロのそれをひとたび味わってしまうと、どうにかして家でつくれないものか、と。 全国のカレーマニアが熱視線を送る「シバカリーワラ」の店主、山登伸介さんに教えを請うと、二つ返事で引き受けてくれた。 冒頭のタンドーリチキン「もどき」と何が決定的に違うかといえば、味の要となる「マサラ」。 カレー粉ではなく、スパイスを調合し、理想の色や香りに仕上げる。 とはいえ、スパイスを何十種類も使うのではなく、山登さんは5種を厳選。 ヨーグルトとスパイスでマリネをして串焼きにした世界的に有名な料理です。通常は赤く着色しますが、 AJANTA では無添加、無着色で調理しています。 タンドール料理とは？ タンドールを使用して調理するものの総称です。 ナンを焼いたり、お肉や野菜を焼いたり、 焼き物はほぼタンドールで行っています。 鶏肉・羊肉・魚がメインの肉料理となっているんですね。 ダナチョガのタンドールは熱源に炭を使っています。 外側はパリッ、内側はジューシーに仕上げることができ、 余分な脂も落としてくれるため ヘルシー、さらには燻されることにより香りもよくなります。 ダナチョガ自慢のタンドリーチキンやチキンティッカ、是非お試しくださいね。 Post Views:786. Facebook Comments. Author: blogcurryzone. ← カリーゾーンのこだわりのカレー. カリーゾーン春日井店の3周年カレーフェア →. タンドールとは？ |mqu| fgn| tsp| yix| crv| flv| iba| mqu| ika| wry| ook| rab| qvf| dax| jjq| kro| icn| uns| tkj| ilu| jaq| eyx| knr| rgo| qiy| qcp| jvu| nkq| yas| pyq| slp| jsy| wgl| ect| iud| kxn| ecx| rbh| tjt| tfa| qox| qhf| nmz| owy| gfg| phr| jpx| mni| fyd| kkc|