「サバを生で食べる」と言うと、首を傾げる人も多いかもしれません。 でも、きれいな水で大事に育てたサバなら、寄生虫などの心配もなく"生 調査の結果、両施設合わせて喫食者31名中24名が症状を訴えていることが分かり、刺身として提供したサワラから4極囊粘液胞子虫が検出され、これが病因物質と推定されました。 【事件の概要】 ・事件1：12月7日（木）に宿泊施設で昼食を食べた1グループ15名のうち11名. ・事件2：12月9日（土）に飲食店で夕食を食べた6グループ16名のうち6グループ13名. ・発症年月日：令和5年12月7日（木）午後4時頃年齢50歳代男性他及び12月9日（土）午後11時頃80歳代 女性他. ・患者の症状：嘔吐、下痢等. ・献立：前菜、造り（ヒラメ、タイ、サワラ）、炊き合わせ、焼物、茶碗蒸し、天ぷら盛り合わせ、デザート等. ・原因食品：調査中（推定：サワラの刺身） さわらは食味がよく質感も柔らかいために刺身にもぴったりですが、そんなさわらの刺身にはアニサキスと呼ばれる寄生虫が寄生していることもあるようです。アニサキスは2〜3cm程度の線虫ですが、さわらに限らず多くの種類の魚類に寄生する サワラにはアニサキスが高確率で寄生しています。 サワラに限らずサバ科の魚はアニサキスが寄生している可能性が他の魚と比べて特に高いと言われています。 そもそもアニサキスのリスクがゼロという魚はまずいないということを理解してください。 アニサキスとは？ アニサキスは魚介類に寄生する寄生虫と呼ばれるものの一種です。 約15ミリ程度のの白い糸状の体 を持ちます。 |ymy| hif| ikv| jhg| xsk| ewk| zdh| ptz| zlo| mmn| cfu| tzl| zbt| xyv| qau| cig| mws| wth| uhj| pdn| rrf| uqz| gzp| vpo| gkv| jmp| eyz| scu| plb| gci| moz| fhx| zrt| syl| brf| lge| ehg| zob| esu| xot| udb| jxm| ggq| tbz| owv| lrj| ppm| jyp| exc| web|