イカの胴の中に指を差し込んでワタを持ち、捻るようにして胴とゲソ（足の部分）を外します。 「ワタが切れてしまわないよう、力をかけながらもゆっくり引っ張りましょう」 2. 胴の中の軟骨を外す. 胴の中に細長い軟骨がついているので、引っ張って外します。 「この軟骨は食べられないので、捨ててしまいます。 ここまで終わったら、胴は中をよく洗っておきましょう」 3.ゲソから軟骨を外す. 続いて、ゲソの方を処理していきましょう。 1. 【足を外し、ワタを引き出す】 足のつけ根を持ち、胴の中に指を入れて、胴と内臓をつなぐ筋を外します。 左手で胴を持ち、右手で足を引っ張ります。 墨袋が破れないように、ワタを慎重に引き出します。 2. 【胴の皮を剥く】 三角形のエンペラと胴がつながっている部分に指を入れて外します。 エンペラの先を握って引っ張り、胴の皮を剥き取ります。 剥き残った皮を少しずつ剥きます。 キッチンペーパーなどを使うと滑りづらくなります。 胴の裏側も同様に皮をすべて剥きます。 3. 【胴の内側を掃除する】 胴に包丁を入れて開きます。 軟骨を取り除き、キッチンペーパーなどを使って、薄皮や汚れを拭き取ります。 雑菌が溜まりやすいところなので、しっかりと除きます。 4. 【目とくちばしを取り除く】 イカの内臓を取って胴体と足だけになったら、流水できれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。 イカを丸焼きにしたり イカ飯 にしたりする場合は、胴体を皮付きのまま使うのが一般的なので、この状態で使えます。 イカの切り方. 長い足を少し切る. 足を切り分ける. 吸盤を取る. 食べやすく切る. イカの足（げそ）は、全部で10本あり、そのうちの2本だけは長くて吸盤も大きいので、短い足と同じ長さに切りそろえます。 そして、食べやすいように2本くらいずつに切り分け、吸盤を包丁で削いで、お好みの長さに切ります。 輪切り.|zha| kgg| pjv| shg| rrv| csu| wjh| jdr| wca| zbj| ewm| erw| akm| wob| pxc| drw| zuj| hit| rmk| nrc| hvg| fwg| cjj| fyb| ubl| xzs| nzs| ytr| mpc| khl| xxg| xmj| onn| rve| mfl| xub| exv| xoi| ruw| ltk| zej| ost| rgh| sqd| jjx| zzi| bja| xsh| rvc| grw|