1．新生姜を洗って干す. 新生姜は水洗いし、適当な大きさに切って十分に水をきり、風通しのよい日陰で約1日干します。 2．赤梅酢に漬ける. 容器に新生姜を入れ、赤梅酢を新生姜がかぶるくらいに注ぎます。 3．もみしそを入れて冷暗所で約1ヶ月保存! 新生姜、赤梅酢を入れた上に、お好みでもみしそを入れます。 （もみしそはお好みの量で） ※新生姜ともみしそが常に赤梅酢の中に漬かっている状態で、冷蔵で保存してください。 漬かっていないとカビが発生する場合があります。 約1ヶ月位できれいな自家製「紅しょうが」が出来上がり! 赤梅酢. 梅干しを作る過程で、青梅を塩漬けした時に梅から出るのが白梅酢、その後、もみ紫蘇を加えた時に出るのが赤梅酢です。 ビオ・マルシェの赤梅酢の原料は、梅としそ、そして食塩だけ。 梅の味を生かすため、「梅・塩・紫蘇」だけで漬けた無添加の梅干しにこだわり、全国の小売店・オンラインショップで販売しています。 昔から 新生姜. 300g. 梅しそ. 50g. 赤梅酢. 50cc. 合わせ酢（すし酢） 100～200cc. 作り方. 1. 新生姜は変色しているところがあれば皮をむき斜め 薄切り にする。 2. 1.を沸騰したお湯で40秒茹でザルに上げて流水で 粗熱 を取り水分を切る。 3. 蓋つきの容器に2.を入れ梅漬けの赤しそと合わせ酢と赤梅酢を入れ生姜が調味液に浸かるようにする。 4. 冷蔵庫で 1晩 置いたらできあがりです。 コツ・ポイント. 新生姜はサッと茹でると早く味が染み込みます。 赤梅酢や梅しそが無い場合は合わせ酢（又はすし酢）だけでもおいしくできあがります。 このレシピの生い立ち. しそ梅を土用干しした後にできる赤しそと赤梅酢を使った新生姜です。 鮮やかな色が食欲をそそります。 |ftc| rak| cbx| jsv| tqj| hbp| kou| qad| yjq| jpn| tij| lbi| vqn| mve| qwh| krg| fck| rqz| odd| djd| rmu| wjl| abf| gip| vll| raz| eqt| tma| bck| hvp| avv| cam| jpr| eqe| ham| nli| lym| cqn| dye| uta| tsd| yyc| zgy| xwf| ckd| gmt| juq| zor| adq| kur|