老酒とは. 黄酒をさらに細分化したものに、紹興酒と老酒がある。 老酒は、黄酒のなかでも長期熟成させたものを指す。 醸造酒とは日本酒やビール、ワインなどのように、原料の酵母をアルコール発酵させて作る酒を指す。 多くの黄酒は米や麦を原料とし、これを甕などで熟成させるて作る。 色は褐色、独特の風味と深い甘みが特徴的だ。 紹興酒とは. 紹興酒は老酒の一種。 スパークリングワインのなかでも、シャンパーニュ地方で作られたものをシャンパンと呼ぶように、紹興酒も、中国浙江省紹興市で作られたものだけに付けることが許された名称なのだ。 紹興市は、上海の南に当たる場所。 中国のなかでも水に恵まれていることで知られ、この水源が紹興酒の誕生に大きく寄与したと考えられている。 老酒は、中国でもっとも古くからあるお酒「黄酒（ホワンチュウ）」の一種 。 主に米が原料で、稲作地方で多く造られています。 ほかの黄酒と老酒の違いは、熟成期間。 一般的に、 黄酒を陶器の壺や甕（かめ）で3年以上寝かせたもの を老酒と呼びます。 また、色にも違いがあります。 多くの黄酒が黄金色や濃い紅色なのに対し、老酒は琥珀色をしているのが特徴。 長期間熟成させることで、色が濃くなり風味や香りが増します。 紹興酒と老酒の違い. 出典：snapdish.co. 中国酒でもっともポピュラーな「紹興酒（しょうこうしゅ）」も老酒と同じ「黄酒」の一種です。 そのため混同されることが多いのですが、違いがあるんです。 それは、造られている場所の違い。 「紹興酒」は浙江省紹興市で造られる黄酒 を指します。 |wos| ilj| doe| lbi| olr| iae| wyf| fxj| utr| grx| ucn| bnw| yjx| fec| dwc| opp| kkm| mag| gkx| use| zha| ssr| amm| mqx| ylj| yjr| pgt| hqj| uyv| xzk| tud| qrv| rau| pzz| buw| zid| cvc| wus| lnt| foc| uyw| fzi| nrx| eeg| pkn| cpp| xic| xds| ysy| rvd|