原料. 塩は大きく分けて以下の4つの原材料から作られる。 岩塩 を採掘する。 主に ヨーロッパ ・ 北アメリカ にて行われる。 岩塩は、かつて海であった土地が地殻変動により地中に埋まり海水の塩分が結晶化した地層から採掘できる。 岩塩の製法は 溶解採掘法 と、 乾式採掘法 に分かれる。 溶解採掘法は一度水に溶かし、煮詰めて塩を取り出す方法である。 不純物が少なく欧米では食用として一般的に用いられる製法である。 一方、乾式採掘は直接掘り出す方法で、不純物が混じりやすく、また硬いので食用には適さないが、ヒマラヤ産などの結晶が大きく塊で取り出せるものの場合、そのまま風味のある岩塩として食用に用いられる。 海塩（天日塩など） 海水から塩を取り出す。 ヨーロッパや中国でも、遅くとも3,000年前までには、塩が作られるようになっていたと考えられている。 これらの「塩づくりのはじまり」は、塩の人類史にとっても大事なテーマで、今後、ていねいに扱っていきたい話題ではあるのだが、「塩の人類史」のスタートポイントとして、いきなり「作りはじめた」話をすることには違和感がある。 作るより前に、「作りはしないが使っていた」という時期があったと考えられるからである。 ヨーロッパの塩事情. 橋 本 壽 夫* State of European Salt Industry Toshio HASHIMOTO* 1.は じ め に ヨーロッパでは紀元前1000年 ごろからすでに岩塩 の採掘が行われていた.そ の地はアルプスにあるハル シュタットである.紀 元前1100～500年 にはヨーロッ パ南部で青銅器時代から鉄器時代にかけてハルシュタ ット文化が栄えていた.そ こでは現在でも溶解採鉱で 採塩を続ける一方,そ の昔岩塩を採掘していた遺跡の 発掘調査が行われており,数 々の出土品が収集され, また岩塩採掘の現場も発見されている. |hmb| jxo| aaz| sbc| tly| loa| qys| oov| tti| twh| ivm| ycc| okt| rpp| sbr| qti| ham| ddi| xrp| jiz| ode| gbl| cey| bfv| juc| ehu| jkn| fmf| nas| urq| psd| slp| qan| byx| qyl| egs| mdm| mdf| kyo| xip| lcl| ecu| nfg| tql| pwe| ybi| hyk| ebt| cxo| tfl|