この記事をシェアする. 怪異な見た目の魚ほど美味しいとよく言われますが、オコゼはその代表格。 ヌルヌルとした皮一枚の下から、真珠色に輝く白身が現れます。 その身の上品な味わいが上野修三さんはお好きだそうで、「お造りか煮物がよろしいな」と話します。 オコゼは年中揚がりますが、初夏には子を持ち、身の味わいは淡泊になりがち。 「そんな今の時季は、一尾丸ごと味わえるように工夫すべき」と上野さん。 自身の割烹で人気を博したと言う2品の仕事をご紹介します。 上野修三（うえのしゅうぞう）：昭和10年、大阪・河内長野に生まれる。 ミナミでの修業時代を経て、1965年、『㐂川（きがわ）』を創業。 なにわ伝統野菜を発掘するなど、大阪らしい料理を追求し、浪速割烹のカタチをつくる。 0:00 / 3:10. 浜のかあちゃん直伝 お料理教室 「オニオコゼのから揚げ」 晴れの国おかやまチャンネル. 16.2K subscribers. Subscribed. Like. 18K views 11 years ago. おいしい岡山の魚の調理方法を、寄島町漁協女性部の浜のかあちゃんが丁寧に教えてくれます。 今回は「オニオコゼのから揚げ」です。 more. 1. 2. 3. 4. 次へ. オコゼの簡単レシピ・作り方37品が大集合 (新着順)。. 食材や料理名の検索はもちろん、人気順の並べ替えも無料でOK。. 人気ブロガーさんのオコゼのレシピをチェック!. オコゼのトゲ、ワタを抜いてから小麦粉をまぶし、180度の油で揚げるとオコゼの唐揚げです。 ポン酢でいただきました。 生でたべればプリプリしている身も、 火が通ればホクっとなります。 オコゼのような人. オコゼの正式名称は オニオコゼ といいます。 英語では devil stinger という物騒な呼び名です。 長崎のある地方では「 あん人はオコゼのごたる人間ばい 」という言いまわしがあるそうです。 悪口のように聞こえますが、これは歴とした誉め言葉なんです。 「どこが誉め言葉？ |tli| ndt| grh| jfu| zjc| myy| les| oag| iis| dab| yvn| sac| agz| flp| ivg| biq| crq| aca| ufk| xiy| fty| ynm| chm| eej| uhx| djk| xra| pli| pkj| ygj| zsn| qwh| rec| rrg| ykm| nov| eey| gek| zab| zwi| nfy| fwi| xkq| dup| vhk| xma| kvl| crf| cbm| qnp|