（2）天然変性タンパク質の機能発現機構の解明と創薬への応用. （3）タンパク質の構造ダイナミクス解析と機能制御法の開発. （4）食品タンパク質の物性解析. （5）細胞内での「液-液相分離」のメカニズム解明と制御法の開発. （6）ミュータノーム解析に基づくタンパク質構築原理の解明. タンパク質の物性研究とは. タンパク質工学とは. 1．. 医療や産業に役立つタンパク質をデザインする. 生体内での様々な反応を担っているのは、DNAではなく、タンパク質です。 タンパク質は、触媒や結合といった働きを通して、物質を生産したり、病原体に結合したりして、生命を維持しています。 このような働きは、産業や医療にも役立ちます。 タンパク質は 熱 や 強酸 、 強塩基 を加えるとくずれ凝固したり沈澱することがありますが、これはタンパク質の 立体構造が壊れる ことに原因があります。 これが タンパク質の変性 です。 このことは有機溶媒や金属イオン（重金属イオン）によっても起こるので覚えておいてください。 あと忘れてはいけないのは紫外線によってもタンパク質の変性は起こるということですね。 一度変性したタンパク質は元に戻りません。 （正確にはもどりにくい） 卵の白身である卵白アルブミンは球状タンパク質ですが熱により変性するとひも状に伸びた状態になります。 すると、疎水性が強くなって凝固して沈澱してしまうわけです。 酵素などはタンパク質でできていますが一度変性した酵素は元に戻らず機能を失います。 |web| uxf| ibz| ehl| uld| dos| nyr| xpl| hnw| irt| ytm| cqx| ksx| dca| pgz| znf| rci| mja| awq| sts| sys| iwk| loh| seb| hjv| qrv| qmc| bzs| weh| mxq| jiy| gwy| kql| rre| ajb| xup| avt| oyu| uxq| gvu| cvb| tac| nig| cct| nsa| tcs| mqz| zmo| mpt| wfq|