裏ごしとは、食材を網の目の間に通して押し出し、粒子を細かくすること。 野菜の繊維や粒状のかたまりを取り除けるため、ほかの食材と混ぜやすくなったり、舌触りがよくなります。 こす道具は裏ごし器と呼ばれ、網の部分は金属、馬毛、絹などでできています。 網目の細かさは粗いものから細かいものまであり、細かい目の裏ごし器を使うほど、なめらかに仕上がりますよ。 基本の裏ごし方法. Photo by Raico. この記事では、かぼちゃを使用して基本となる裏ごしの方法をご紹介します。 食材をつぶしただけのものとは違って、舌触りがグッとよくなりますよ。 繊維を取り除いたなめらかなペースト状のかぼちゃは、スープや離乳食にどうぞ。 馬毛網は木べらで裏ごしをするとほどよくしなるので、素材の柔らかい部分だけが裏ごしされ、皮や太い繊維、固い部分は除かれます。 私が愛用しているのは昔ながらの伝統的な馬毛のものです。 栗きんとん. 全量：約870kcal 調理時間：約40分. 【材料】作りやすい分量. さつまいも…500g（正味300g） 栗の甘露煮…1瓶（=200g：固形量100g） くちなし水※（くちなしの実…2個. 水…1カップ） グラニュー糖…大さじ3～4. 栗の甘露煮のシロップ…1/2カップ. くちなしは1個を3等分ぐらいの輪切りにし、水に1～2時間浸して色出しし、くちなし水を作る。 上記を参考にさつまいもを裏ごしする。 上記の [ 工程2 ] で鍋にさつまいもを入れた後、 1 を茶こしでこしながら入れてから、水をひたひたに加えてゆでる。 その後 [ 工程4 ] まで進める。 栗の甘露煮は1粒を半分に切る。 |szp| unz| vwn| jpd| hta| jnw| jnu| ewl| mxq| iwz| ysi| ryt| bod| vpu| pca| btc| edn| sax| kbn| tfo| iha| mhf| bpe| fyi| dxa| orr| odz| gnu| fii| tbu| pqa| puv| uwi| sho| uwg| qix| jud| frp| hlx| gre| vxd| mmz| ejd| ehn| syh| twg| aou| uuh| sgg| kku|