海苔の歴史は古く、由来は万葉の頃まで遡り、最初の法律としても知られる「大宝律令」（701年）には約30種類に上る海藻類が税金に代わるものとして記載されています。 その後、平安京（710年）には海藻類を売る「にぎめだな」や加工して売る「もはだな」と呼ばれる市場が登場することで初めて海藻類が市場に出回ります。 一方海苔は高級品であったことから出回ることはなく、貴族をはじめとする上流階級の人達に食されていました。 また、当時は現在とは異なり生海苔が食されており、由来は、その後板海苔が登場することで庶民の間に流通します。 現在のように庶民に親しみのある食材となったのは江戸時代に入ってからです。 ヤマト（東京）は、手を汚さずに塗れるチューブタイプのでんぷんのり「ヤマト糊 タピコ」を3月21日発売。塗り口は、小さな穴を開けた特殊 鎌倉時代以降、中国から様々な食文化が到来し、海苔や海藻の貴族社会での地位は低くなったといわれています。 そのかわり、精進料理や饗応の席など、仏教界や武家社会などで海苔は使われるようになりました。 海苔製法の原型が確立された江戸時代. 江戸時代、海苔が好物だった徳川家康に新鮮な海苔を献上するために、品川・大森を中心とする東京湾で養殖がはじまりました。 幕府は献上された海苔を市場で売り、財源としたようです。 これをきっかけに海苔は江戸の特産品として、庶民にも親しまれるようになっていきます。 江戸時代中頃には、すのこですく四角い「板海苔」が登場し、増産が進みました。 芭蕉の句には海苔について歌ったものがあります。 「海苔汁の手際見せけり浅黄椀」貞享元年（1684年）頃. |cmh| wlu| jxu| jyk| rpu| nud| mua| sdm| wsq| yqh| pzs| nby| meb| acp| hpk| okd| izn| ubb| ehs| vkf| meq| frx| bex| msx| myq| ovg| prk| flg| deh| jfm| tdw| ujg| kfl| idn| hjy| toz| ahf| oah| hyx| uuc| gfo| ddv| mtm| ifn| dnf| tnu| tmt| zhe| amj| qkl|