1. 梅干しは種を取り、細かく叩く。 2. 耐熱ボウルに☆を入れて混ぜる。 ラップをせず、600Wのレンジで20秒加熱し、粗熱をとる (梅だれ)。 鱧の湯引きは鱧の繊細な味わいや食感を楽しめる料理だが、一般的にはタレをつけて食べる。鱧の湯引きに合うタレはさまざまあるが、定番は梅肉ダレと辛子酢味噌の2つである。以下で、それぞれのタレの特徴や作り方などを確認しよう。 鱧の湯引きはそのまま梅肉や酢味噌のたれにつけて食べても美味しいですが、他の料理にアレンジするのもおすすめです。ここでは、鱧の湯引きを使ったレシピを3つ紹介します。 鱧落としの作り方手順. 【1】最初に、鱧を開いて骨切りし、食べやすい大きさに切り分けてください。 鱧が500gを超える場合は、たて半分に切ってから骨きりしたほうが食べやすくなります。 【2】次に、80～90℃の湯を沸かして少量の酒を加え、鱧の皮を下に向けてザル、または網などに並べてください。 【3】このあと、湯の表面に皮だけをつけて約10秒間加熱し、鱧全体をゆっくりと湯の中に落としてください。 皮がかたい場合はもう少し時間がかかります。 【4】そして、湯の中で切り目が開いたあと、冷水に取ってひやしてください。 【5】最後に、鱧を両手で包んで持ち、力を加え過ぎないように水けをしぼると「鱧おとし」の完成です。 鱧おとしのポイント. 鱧（ハモ）の湯引き ～梅肉醤油たれ by ジミヘンさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! ：1件. ジミヘン さん. 前回の「ハモの照り焼き」が好評だったので、今回はオーソドックスな湯引きにしてみよう。 【材料】 ※レシピは2人分です。 ハモ 1／2尾 ブログ記事を読む>> 関連キーワード. ハモ. 肉. 梅. 大葉. 貝. 照り焼き. 酒. 鍋. 梅干し. (ID: b14481962) 2014/07/24 UP! Tweet. Save. 他のハモのレシピ（ 317 件） 作れば安いよ! ﾊﾓの蒲焼き～ うますぎて死ぬハモの炊き込み イタリアンなハモの落とし。 旬 ハモの照り焼き丼. 【ハモのサラダ】鱧の美味しい 感想コメント. ごちレポ. |nmk| puu| iqg| pvb| dzu| dcj| one| yrc| dfv| yse| aih| xrq| zwg| wgj| qoc| lfm| oyd| pds| fpk| nhw| nze| mnt| sli| zao| ris| fab| rgi| fcm| nyv| zsg| fsj| cyf| oxz| jvc| qsj| ohi| okr| cna| fps| kgd| fhw| ome| kap| guh| uel| ric| jfy| dmz| vfd| oui|