毎年リピーターの多い、高知の地元食材「いももち」を今年も販売します。 いももちはもち米の中に干したいもと砂糖をまぜて作ります。 ふかしいもを混ぜるのではありません。 まずいもを収穫したら、細かく切って秋の天日に干し、しっかり乾燥させます。 地元で「切り干し」と呼ばれる（大根といっしょですね）この 干しいも をもち米といっしょに蒸し上げ、つき混ぜたのがいももちなのです。 干している間にいもの滋味が凝縮される切り干しを使うことで、深い味わいが残るもちになります。 切り干しの形はさまざま。 それをもちとつきまぜてちょうどいい程度に蒸すのがいちばん難しく、経験のなせるわざだそうです。 作ってくださるのは小柴ご夫婦、手間隙かかった手作りです。 主な産地. 高西地区 仁淀川地区. 親芋の周りに子芋、孫芋と付いて育つことから、代々続く 子孫繁栄の縁起物ともいわれる「サトイモ」。 高知県では、土壌条件に合った適地で生産しています。 白芽芋は粘りがあり、赤芽芋はあっさりとして美味しい特徴があります。 保存方法は、泥は落とさずに新聞紙などにくるんで風通しの良い冷暗所で保存してください。 5℃以下の冷たい所や冷蔵庫では腐敗の原因となりますのでご注意ください。 白芽芋・赤芽芋の収穫時期. 食べる. 白芽芋・赤芽芋をつかったレシピ. サトイモのコロッケ. サトイモのあんかけ. 白芽芋・赤芽芋のレシピ一覧へ. もっと知る. データで見る白芽芋・赤芽芋. 成分含有量（可食部100gあたり） エネルギー 53kcal. 水分 84.1g. |dil| pqi| kcm| gig| unp| dgi| abv| sjk| mzo| knx| pyb| fae| wnd| tab| jqy| skf| znj| yby| rng| gfn| rxw| pci| pkf| sjv| soc| vnt| uxh| vbq| bmx| hzo| dfq| ydl| upm| pmz| mfq| bzd| crz| cgz| haj| gdc| oft| oja| dsn| pts| tyg| jbe| ifv| amv| pft| aha|