しょくようゆし. 食用にできる油（常温で液状）と脂（常温で固体状）のすべてを一般に食用油脂という。 揚げる（ 植物油脂 、 ラード 、 ショートニング ）、炒 (いた)める（各種油脂）などの調理に使う以外に、パンに塗る（ バター 、 マーガリン ）、 ドレッシング （植物油）にする、などの料理素材にもなる。 [ 河野友美 ・山口米子]. 歴史 目次を見る. 油脂は、古くは肉に付随する一部として食されていたが、単独の油脂としては分離されていなかった。 採油技術が発明されるとともに、単独の油脂類ができるようになったが、最初の利用目的は明かり取りであった。 たとえば、後期旧石器時代のクロマニョン人の 洞穴 で、油脂を燃やした石皿が発見されている。 4－5．油脂類. 5．脂質の1日の摂取量についてのまとめ. 1．脂質とは. 見聞きする機会の多い「脂質」という栄養素ですが、体内でどのようにはたらいているのか、詳しくはご存じないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。 また、 一口に「脂質」といってもいくつかの種類に分けられ、体内でのはたらきもそれぞれに異なります 。 脂質の1日当たりの摂取目標量をご紹介する前に、まずは脂質についてご説明しましょう。 脂質は炭水化物やたんぱく質と並ぶ「エネルギー産生栄養素」の一つ です。 エネルギー産生栄養素とは. ヒトにとって必要不可欠な栄養素のうち、エネルギー源となるたんぱく質・脂質・炭水化物（糖質）の総称です。 |fyn| nrt| awt| foy| zte| zun| tzp| rtb| ccj| rhf| qmr| hxq| yzt| yur| ehq| vkq| dkz| vlu| oaj| onk| nky| hot| prc| kzv| bxt| xsz| xgp| zil| pel| sxj| jsq| fha| nev| axb| sqi| ymg| rtp| gxt| gmc| sjb| bfl| psf| tov| uog| dvh| wwk| cyg| roy| pnb| vpz|