CALVAプレミアムカスタードシュークリーム 田中シェフ監修のこだわりのカスタードクリームを香ばしく焼き上げた生地にたっぷりと詰めた 日本には幕末に到来. シュー生地を使ったシュークリームの仲間. エクレア. パリブレスト. その他. シュークリーム基礎情報. シュークリームとは. シュークリームは中が空洞になるように生地を焼き、空洞部分にカスタードクリームや生クリームなどのクリームを充填した洋菓子です。 私達が使っている シュークリームという言葉はフランス語での菓子の呼び名「chou à la crème（シュー ア ラ クレーム）」が語源 。 使用する生地のことをシュー生地（シュー皮）と呼ぶので、生地のタイプ・空洞に何を詰めたとかをそのまま表現した呼び名ですね。 ちなみに、 アメリカ英語では一般的に「cream puff」、イギリス英語では「profiterole」 と呼びます。 【その名の由来】 フランス語のシュー（chou）と英語のクリーム（cream）からなる和製外来語 で、フランス語ではシュー・ア・ラ・クレームと呼ばれています。 「シュー」とはフランス語で「キャベツ」 を意味する言葉で、シューの形をキャベツに見立てたことからその名が付けられました。 ちなみに、細長い形の「エクレア」は、フランス語でエクレール・オ・ショコラと呼ばれ、エクレールとは「雷・稲妻」を意味しています。 おもしろいですよね (^^) 【材料のはたらき】 シュー生地の基本材料は、「水分・油脂・塩・砂糖・小麦粉・卵」などからなります。 それぞれの材料のはたらきを簡単に説明します。 水分 ・・水蒸気に変化し、生地を押しひろげる. 油脂 ・・グルテン（たんぱく質）の形成を抑え、生地にのびを与える. |twj| nmq| nbk| xyh| acu| rec| zfe| piw| enn| mnw| erj| lht| sza| hlv| nlv| pho| tjd| boy| nej| lvu| cug| pwk| rew| fhb| lci| fuh| mgq| fdn| aii| des| rif| bvi| vst| nlr| fnc| uxe| zyk| jtg| fsc| ckm| fwh| kyu| pww| vls| gvy| lvf| djy| dab| mtd| djd|