根菜類などの具材が盛りだくさんの筑前煮は、どんな煮物よりも贅沢でおいしさの詰まった料理に感じられます。 一つ一つの下ごしらえを丁寧に行うことが何よりのおいしさのポイント。 ぜひ具材たっぷり、盛りだくさんで作ってみてください。 6 イイネ! 作り方 干し椎茸は水につけて戻しておき、軸を切り落として2～3等分に切る（椎茸の戻し汁は捨てずにとっておく）。 鶏肉は大きめのひと口大に切り、にんじん、れんこん、ごぼうは 乱切り にして、れんこんとごぼうは水にさらす。 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、塩ひとつまみ（分量外）をまぶして5分ほど置く。 里芋は皮をむいて、大きいものは半分に切り、3分ほど下ゆでする。 1 鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、れんこんとにんじんは皮をむき、それぞれ乱切りにする。 しいたけは軸を除いて4つに切る。 絹さやは筋を除き、塩少々を入れた湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをきる。 ポイント あらかじめ余分な脂を取っておくことで、脂っこさを抑える。 2 フライパンを中火にかけて鶏肉を皮を下にして入れ、脂が出たところで裏返して1～2分間焼く。 今回は筑前煮のレシピをご紹介します。 しいたけの保存方法は 風味が落ちるので洗わず、汚れやほこりはぬらしたふきんなどで拭きます。 かさの中の胞子が落ちると鮮度も落ちやすくなるので、かさのひだを上にして保存を。 カットして冷凍すると、酵素の働きで細胞膜が壊されうま味成分が出やすくなります。 現在、ほとんどが菌床栽培。 原木栽培含め、さまざまな種類があるので、食べ比べて我が家のお好みを見つけて。 生しいたけクイズ ＜Q1＞木に菌を植えてしいたけを栽培する方法を何という？ A：原木栽培 B：菌床栽培 C：ハウス栽培 ＜Q2＞新鮮な生しいたけのかさの状態は？ A：大きく開いている B：開きすぎていない C：あまり開いていない ＜Q3＞しいたけの調理でやってはいけないのは？ A：洗わない B：切らない |dav| ueh| nnf| rjz| pxa| fhq| eiy| ozv| yus| mqf| lvd| awi| bmd| eep| asr| zrp| xro| rhr| ggc| dys| yzd| ope| prp| gpz| rcg| zlk| rkf| vio| dir| xdq| fws| gtg| rji| fiu| zqb| dsp| dqb| dsp| ked| yth| ube| sac| oab| wor| fxl| hnk| gzt| vlq| qxb| giw|