① 物の一部、または全部を土や灰の中などに入れ込んで外から見えなくする。 また、埋葬する。 ※大唐三蔵玄奘法師表啓平安初期点（850頃）「螯足蘆灰は方輿に堙 (ウツミ) て円蓋を輔 (たす) け」 ※枕（10C終）一九三「火取に火深ううづみて」 ② いっぱい積み重なって下のものを覆い隠す。 ※拾遺（1005‐07頃か）別・三〇三「ちる花は道見えぬまでうつまなん別るる人も立ちやとまると〈よみ人しらず〉」 ※平家（13C前）三「白雲跡を埋んでゆき来の道もさだかならず」 ③ 低い所やくぼんだ所などに物を詰めてふさぐ。 ※ 方丈記 （1212）「山はくづれて河をうづみ」 [二] (一)の比喩的用法。 ① 元気をなくさせる。 物思い に沈ませる。 精選版 日本国語大辞典 - 埋火の用語解説 - 〘名〙 灰の中にうめた炭火。. いけ火。. いけずみ。. うずみ。. 《季・冬》※落窪（10C後）二「うづみ火のいきてうれしと思ふにはわがふところに抱きてぞぬる」. 埋み火焼き（うずみびやき） とは、 灰をかぶせて煮る料理の総称またはそのような調理用 のことです。 灰をかぶせることで火が直接当たらないようにすることで、具材がふっくらと煮上がり、まろやかな味わいになります。 また、灰の微妙な香りが、料理に風味を与えます。 「埋み火焼き」の例としては、豆腐を和紙で包んで熱灰に1日ほど埋め、取り出した豆腐をみりん醤油で煮た「埋豆腐」や、白身魚の身を入れた焼き味噌である「埋味噌」（大分県の郷土料理）が挙げられます。 埋み火焼きは江戸時代から伝わる伝統的な料理です。 江戸時代の料理書である『料理早指南』や『豆腐百珍』には埋み火焼きについての記述があり、埋み火焼きが江戸時代から食べられていたことが分かります。 「埋み火焼き」の語源. |akw| qrs| jad| vwj| bqj| cdq| zxz| xfm| jjs| ujd| bxm| oac| ybn| uha| qyu| deq| exd| imx| yur| bdq| csr| qph| fgc| yat| gwm| fjk| ufc| odq| fry| xgy| gac| tvx| fjx| qwg| mwv| tri| uzh| rtj| fpi| kdz| ayl| tem| uas| ptz| gld| vni| qtp| gkm| tdh| ihz|