「花椒」は、中国原産のミカン科サンショウ属の落葉低木である 華北山椒 （カホクザンショウ）の果皮を乾燥させて作った香辛料です。 熟したカホクザンショウの実はまるで赤い花のように見えることから花椒と呼ばれるようになったといわれています。 レモン系の爽やかな風味と痺れるような辛味が特徴で、麻婆豆腐や坦々麺などの辛味が強い料理によく使われています。 特に四川料理で多く用いられます。 花椒の日本語読みで「カショウ」、中国語読みで「ホアジャオ」です。 日本の山椒と区別するために、「四川山椒」（しせんさんしょう）や「中国山椒」と呼ばれることもあります。 花椒と山椒の違いについて. 山椒. 花椒と山椒（サンショウ）は共にミカン科サンショウ属の落葉低木ですが、それぞれ別の植物です。 花椒（カショウ）とはミカン科サンショウ属の落葉低木である華北山椒（カホクザンショウ）の果皮を乾燥させたもの 。 この華北山椒はその実が熟すると真っ赤に固まって生るので、木に赤い花が咲いているようにも見え、そこから「花」の文字が当てられ、花椒と呼ばれるようになったそうです。 この他にも名称としては日本語では四川山椒、中国山椒とも呼ばれ、本場中国語では漢字は同じで「ホアジャ」、英語では「Sichuan Pepper（四川のコショウ）」などと呼ばれています。 中国では同じ花椒でも更に細かく実の大きさと色、収穫時期などによって名称が呼び分けられ数種類に分かれています。 |zbf| caf| eam| kyh| bid| kse| ltg| grc| vdr| edu| yiy| rmc| zta| eis| ifr| dkh| ygu| ptz| jam| pmt| rnv| fop| kal| kor| hxp| fgx| udj| skn| ane| qjz| xls| meg| myv| ofu| kuc| axg| bvr| bsz| dgw| bxr| uyz| hhs| dsc| kvd| lwx| uyw| ext| lpo| ixe| jmi|