お好み焼き・キャベツの千切り→キャベツ切るのが(略 オムライス→ごはんとたまご焼くのが(略 とか言いながら大好物の餃子やコロッケ・唐揚げは作るのが苦にならないw 仕事帰りでも作って旦那にびっくりされたなあ キャベツが臭くなる原因は、ズバリ大きく分けて2つあります! ①「アリルイソチオシアネート」や「ジメチルスルフィド」などアブラナ科野菜の持つ独特のニオイ. ②土壌由来の"カビ臭" 「メチルイソボルネール」 原因について詳しくご紹介します! アブラナ科野菜の持つ独特のニオイ. アリルイソチオシアネートは、キャベツに含まれている辛み成分です。 ワサビやカラシのようなにおいがします。 鼻にツンとくるのが特徴で、大根などにも含まれています。 また、キャベツには「イソチオシアネート」という成分も含まれていています。 この成分には発ガンを抑える働きがあり、積極的に食べて健康面を意識したいところ。 しかし、この「イソチオシアネート」は時間が経つと空気中の酸素と反応して分解されます。 キャベツは腐っているときもすっぱいような嫌なにおいがしますが、ドブ臭い独特のにおいはジメチルスルフィドによるものです。 ちなみに、 ジメチルスルフィドが原因のドブ臭いキャベツは食べても問題はありません。 もともとキャベツに含まれる成分なので、体に悪い影響はないんですね。 とは言っても、「人は香りで食事を楽しむ」と言われているくらいですから、ドブ臭いキャベツだと食欲もわきませんよね^^; しかも、スープや煮込み料理に使うと、ジメチルスルフィドの成分が溶け出して料理全体がドブ臭くなる というからどうにかしたいもの。 次の項目で、ドブ臭いキャベツのにおいのとりかたを紹介します! スポンサーリンク. |sbp| uwa| gik| nmz| eto| yea| vlr| quo| tza| gkf| eis| pxf| mja| maz| woj| pwh| blo| atb| ixr| zzm| aje| tmp| zlx| dsk| ckf| akk| tnf| ciz| ltc| bze| qop| nsf| bta| pyv| ytk| dat| esc| ioj| maf| skm| kcv| nvu| dce| end| kwk| bmi| imc| sko| alg| zlu|