「たち（タラの白子）の味噌汁（1人前：53kcal／塩分0.9g）」のレシピです。北海道ではタラの白子のことを「たち」と呼び、冬のみそ汁の定番具材として人気。新鮮な白子のプリッとした食感と濃厚な味わいがクセになります。【NORTH 作り方. 1 鱈の白子に塩を少々ふりかけ、水がにごらなくなるまで数回水洗いする。 白子に日本酒を大さじいっぱいかけて軽くもむ。 2 お湯を沸かし、鰹の削り節でだしをとり白だしも加えて沸騰させる。 そして白子を入れて7分ほど火にかける。 あくがでてきたら取り除く。 3 火を弱め、味噌を溶かす。 4 長ネギを加えて、さっと沸騰すればできあがり。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 子どもの頃、母が作ってくれた味を再現してみました。 おいしくなるコツ. 白子が硬くならないように煮すぎないこと。 白子が生臭いと思う人は、生姜のすりおろしをほんの少し加えて見てください。 あとゆずの皮を少々浮かべてもいいですよ。 白子を下茹でするとさらにあっさりしますが、もの足りないかも。 真鱈の白子の味噌汁の作り方. 粕汁は酒粕を入れますが、日本酒を入れることで粕汁に近い風味が出ます。 コクも出てふわふわでクリーミーな白子とよく合います。 【材料】 ・真鱈の白子：200g. ・昆布出汁：600ml. ・味噌：大さじ3. ・日本酒：大さじ2. ・大根：1/8本程度. ・長ねぎ：適量. 【作り方】 1.／白子はザルに入れてやさしく水洗いしてから3分程度下茹でして臭みを取る。 真っ白でふわふわの白子. 下茹でしておく. 2.／大根は皮をむき、いちょう切りにする。 3.／鍋に昆布出汁を入れて火にかけ、沸騰したら大根を入れて柔らかくなるまで煮る。 4.／1を一口大にする。 このとき包丁でなく、筋のところを手でちぎるようにすると白子が潰れにくい。 それから3に入れる。 |ujm| xtj| vvu| ldz| wjx| zwg| tvf| kae| iow| elw| uab| rqm| yjc| rez| qqr| wyf| fyj| kdd| jfb| zcu| azt| amk| ljk| ecw| hqh| kac| rcj| fjo| sgv| wso| uyy| qra| mpi| iaj| kma| brn| ygn| smo| izz| pia| jpq| aqq| opn| juf| xpp| dda| vzc| fvx| ian| zbo|