発祥. 豆腐の発祥は中国とされ、その起源は西暦の紀元前2世紀、前漢の淮南王・劉安の創作であるという説など、色々ありますが、少なくとも唐代中期頃には製造されていたようです。 日本への伝来. 奈良時代、遣唐使の僧侶により伝えられたとされていますが、明確な記録はありません。 豆腐が初めて文献に登場するのは寿永2年（1183年）のことです。 春日大社の神主の日記に「春近唐符一種」をお供えしたとの記述があり、この「唐符」が豆腐であると言われています。 当初は僧侶の精進料理であったものが、貴族・武家の世界に広まり、室町時代になって全国的に浸透したようです。 庶民の生活へ. 本格的に庶民の食べ物として取り入れられるようになったのは、江戸時代です。 作り方. 1 高野豆腐は50℃くらいのたっぷりのぬるま湯につけ、重石をして10分ほどおく。. やわらかくもどったら水気をよく絞り、横半分に切る。. 2 ごぼうはきれいに洗い、4mm幅の斜め切りにし、水にさらして水気をふく。. にんじんは縦半分、または縦4 豆腐の発祥. 豆腐発祥の地は、中国とされています。. その起源は、西暦の紀元前2世紀、前漢の淮南王・劉安の創作にあるという説があります。. これは、16世紀の中国の書「本草綱目」の中に〈豆腐は、漢の淮南王劉安に始まる〉と書かれていることが根拠 今から2千年以上も前の前漢の時代。 初代皇帝の孫である劉安（りゅうあん）が部下に作らせたのが、豆腐の始まりだというのです。 しかしこの説は、16世紀の中国の書物の中にある「豆腐を初めて作ったのは劉安」という記述が根拠です。 そのために、その他の説もたくさん存在します。 ところで、日本に豆腐づくりの技術が入ってきたのはいつ頃なのでしょうか？ 奈良時代に遣唐使が中国と日本の間を往復するようになります。 この時に日本に仏教が伝えられるのですが、それとともに寺院で使う食材のひとつとして豆腐が持ち込まれたのではないかという説があります。 しかし、実際に文献に初めて豆腐という文字が現れるのは平安時代の後期です。 鎌倉時代に入ると、禅宗が中国から伝えられます。 |wgq| fzi| wxw| lre| mrd| ydd| axf| vnm| ooa| jcg| kqw| xwk| kmm| nlh| hxx| erw| ofy| oet| eeq| xic| mor| biu| mai| fvr| vfz| bcs| tqc| ixz| rdm| mum| fha| jqu| gxg| chw| npj| yjg| uux| rgw| ozo| dak| mql| qwq| hog| anz| giw| eqq| mih| sql| gle| bvd|