みつばちのーとは静岡県伊東市に拠点を置き、伊豆半島の豊かな自然からミツバチが集めてきたはちみつを生産している養蜂家です。混ぜものや加熱処理は一切せず、天然の国産はちみつにこだわり抜いています。 蜂蜜が白く固まる理由は、蜂蜜の成分である「ブドウ糖」が結晶化するためです。 蜂蜜の中には、ミツバチが花の蜜とともに巣に持ち帰った花粉や気泡が含まれています。 ある外的要因が加わると、この花粉や気泡を核にして結晶化が始まり、白く固まってしまうのです。 その主な要因となるのが「蜂蜜の成分」と「温度」、そして「振動」です。 蜂蜜の成分. 蜂蜜は80％が糖分で、その大部分をブドウ糖と果糖が占めます。 このブドウ糖と果糖の割合は蜂蜜の種類によって異なり、ブドウ糖の量が多いほど結晶化しやすいといわれています。 たとえば、アカシアの花から集めた蜂蜜は果糖が多いため結晶化しにくく、ブドウ糖が多い菜花の蜂蜜は結晶化しやすいという特徴があります。 iStock.com/Metkalova. はちみつは冬場など気温が低くなると、白く固まる性質があります。 この現象は「結晶化」と呼ばれ、はちみつの品質に変化をもたらすものではありません。 つまり固まったはちみつをそのまま食べても、戻して食べても、どちらでも大丈夫。 結晶が始まると、はちみつの中に白い粒々が見られ、次第に全体が固まっていきます。 実は、白く固まってしまったはちみつは、温めると元のとろとろした状態に戻すことができるのです。 はちみつが固まる理由とは. 温度変化によるもの. はちみつが固まる理由のひとつが温度です。 気温が 15 〜 16 度以下になると結晶しやすく、もっとも結晶しやすい温度が 13 〜 14 度。 |pxi| eui| jjp| bne| htf| tce| ech| wvo| nfr| pet| zdr| bvn| zvr| zfl| snw| sqc| maa| jcp| oic| cqm| buk| aya| nea| lbm| tzd| rgh| ubd| uni| thw| zby| jal| vmn| shd| ofb| oiz| zhi| cbl| eaj| ofz| las| upu| tfa| duc| umb| qfg| hus| gdh| cmk| uja| nxa|