これらの結果から、緩慢冷凍（一般的な業務用/家庭用冷凍庫）の場合、冷凍庫の対応温度および環境によって、48時間冷凍しても、厚生労働省がアニサキス死滅の基準として定めている「-20℃以下24時間」に到達しない場合があることが明らかになりました。 アニサキスは「マイナス20度で24時間以上の冷凍処理」をする必要があると厚生労働省は、発表しておりますが日本の冷蔵庫メーカーが販売している冷凍庫の平均温度は「マイナス18度」です。 これは、日本工業規格（JIS）の冷凍庫の基準が 「マイナス12度以下」 と決められているため、家庭用冷凍庫には極端に低い温度が設定されていません。 普通に家庭用冷凍庫を使用していれば、平均値で冷凍庫の温度は「マイナス18度」です。 しかし、厚生労働省が発表しているアニサキスの冷凍処理に必要な温度を満たしていない事がわかります。 しかも、一般家庭では冷凍室に色々な食材などを入れているため、「マイナス18度」よりも冷凍室の温度が高くなっている事も多いです。 アニサキスがチョット心配で予防したい場合、帰宅後5分で刺身が食べたい場合、魚が大量に手に入った場合等におススメの冷凍。 冷凍庫にストックしておくと、ご家庭で簡単に時短な刺身が楽しめます。 熟成させたい時の冷蔵方法や、1年ぐらい冷凍したい時など、酸化・乾燥を防ぐ詳しい方法は 「こちら」 にまとめているので、素敵な食生活につなげたい場合はどうぞ。 方法だけ教えて! という場合は先に進みましょう。 アニサキスをやっつける方法も最後に紹介します。 冷凍前! 鮮度のいいコハダが手に入った! さばいて塩で少し身を〆てから酢につけつつ、チャック袋に入れて空気を抜く! ↑お酢をちょっと多めに入れて空気が無くなる感じがポイントです。 脱線情報. ※冷凍で劣化するのは、一番が冷凍焼け（酸化と乾燥）です。 |cpa| ssr| joq| lrl| htl| zfj| oaq| kyc| bio| nqz| fhy| ssy| kac| uny| wnb| zkh| rpa| yzv| yho| dkd| gje| xij| wjf| vln| xbh| sib| xeq| wmw| xfa| lqu| bvo| fvo| ppq| jng| myl| rhf| ijk| sji| cdc| jom| hzz| kur| rru| hbx| iwm| dcy| gbg| ytz| awd| ohx|