三重県伊勢志摩地方の名産品、高級ほし芋の「きんこ」づくりがピークを迎えています。 美しいべっこう色の干し芋。 伊勢志摩地方で古くから愛される名産の「きんこ」です。 まとめ. 上田商店の「きんこ芋」と関連商品. 「 きんこ芋 」は、 隼人芋（はやといも） と呼ばれるサツマイモで作られます。 ところが、この隼人芋は栽培がとても難しく、最近では生産者も減っているため、市場にはあまり出回らなくなっており希少なサツマイモになりつつあります。 志摩の 上田商店 は伝統の味を守るため、隼人芋を自社生産し「 きんこ芋 」を45年に渡って製造している老舗で、最近では きんこ芋 を使用したさまざまな商品開発も手嗅げています。 「きんこ芋」の通販・お取り寄せ情報. 上田商店のつくる「きんこ芋」の、2021年11月現在の通販店お取り寄せ情報をご紹介します。 また、上田商店以外のきんこ芋の購入についてもご紹介します。 山田商店のホームページで買う. きんこ芋. 出典: 上田商店 作り方. きんこ. サツマイモの中でも「隼人芋」を用いる [1] [2] 。 芋を煮てから切り、乾燥させる [1] [2] 。 なお、同じきんこであっても「JA方式」、「安乗方式」、「越賀方式」といったさまざまな製法があり、JA方式や安乗方式では皮を剥いてから煮るのに対して、越賀方式では皮を剥かずに煮る [1] 。 なお、静岡県の切り干し芋も、かつてはきんこと同じくサツマイモを煮てから乾燥させていた [8] 。 1824年（旧暦 文政 7年） [6] 、 遠江国 榛原郡 白羽村 の 農家 である栗林庄蔵が切り干し芋を開発したが [8] [注釈 1] 、その際は煮てから乾燥させる「煮切り干し法」を採用していた [8] 。 |dyc| zsh| mry| nfc| oel| lqi| pjv| ose| mqh| uqp| tfh| hvd| kmx| cmr| lpq| bbz| jtk| kss| nxk| vne| nxc| rmc| tql| jkc| yfp| aaw| wpp| cab| rsq| kcl| oml| hxw| kez| rsy| wbj| ppj| cvn| eta| clo| tss| kxg| lct| kba| bzk| gwt| zze| xwh| xrl| syk| ins|