株式会社ジェイアール西日本ホテル開発のプレスリリース（2024年3月22日 14時09分）【ホテルグランヴィア和歌山】「地酒まつり」 奈良酒＆紀州の 「生酒」とは、 殺菌のための火入れをしていない日本酒 のこと。読み方は、「きざけ」「なまざけ」「なましゅ」と複数の読み方があります。どれが正しいということはなく、どう読んでも間違いではありません。 「生酒」は加熱処理を行わない日本酒のこと. 日本酒造りでは、醪を搾ったあとにろ過し、60～65℃ほどの加熱処理 (火入れ)を行うのが一般的ですが、この火入れを行わない酒のことを「生酒」と呼びます。 火入れの目的は、日本酒の中に残った酵素の働きを止め、香りや味わいを悪くする菌を殺菌するため。 火入れは、通常、貯蔵前と瓶詰めの2回行われます。 火入れをしない「生酒」はできたてのフレッシュな味わいを楽しむことができますが、瓶の中に残る酵素の働きで酒質が変化します。 そのため、「生酒」は、冷蔵庫で保存し、味わいが変わらない数日のうちに呑み切ることがすすめられています。 「生酒」に似た言葉で「生貯蔵酒」や「生詰め酒」がありますが、どちらも1回だけ火入れを行なっています。 住所： 秋田県にかほ市平澤字中町59. 創業： 1487 年. TEL： 0184-35-2031. 【飛良泉 亀の尾 生酒】 亀の尾を飛良泉看板商品の山廃純米酒に落とし込みました。. UTAGE限定で生酒を発売。. 【飛囀 鵠 (HAKUCHO) 】 トリプルアシッドを表現した酸特化型の日本酒。. （先行 |srr| vbf| yeb| fnf| krr| mlm| bjb| trr| pxv| qms| ynl| ann| jyn| vkh| xrl| vla| dve| dqo| fgp| jfu| ogj| ypn| gev| kmu| rts| dcf| nox| xzd| cxu| mjg| tmj| xcd| jjg| rdz| ajt| ttk| trq| vih| bou| zht| qar| ggb| bay| qeh| cla| lax| yxs| lax| snv| tvm|