1. 高菜の葉を1枚ずつよく洗います。 2. 高菜の重さの5% (高菜が2kgだったら100g）の塩を準備します。 3. 、漬物用のビニールに高菜と塩を交互に入れていき、最後に入り口を縛って 重石 を載せます。 4. 1〜2週間で水が上がってきて漬け上がりです。 5. 葉っぱ2、3枚ずつくらいに小分けにして冷凍保存します。 食べる直前にごま油で油炒めにします。 コツ・ポイント. 辛いほうがよければ鷹の爪2、3本ををいれて漬け込んで下さい。 油炒めにするときにちりめんじゃこやゴマを加えると更に美味しくなります。 このレシピの生い立ち. 大きな高菜を見るたびに買いたくなります。 5%の塩分では長く置いておくとカビが生えます。 一度失敗したのでさっさと冷凍するようにしました。 1. 高菜は冷蔵庫での保存が基本. 高菜の漬物は、冷蔵庫での保存が正しい保存方法だ。 既製品もスーパーなどでは冷蔵コーナーに並べてあり、開封前も開封後も冷蔵保存が原則となっている。 自家製の場合も同じだが、特に自家製は防腐剤などを添加しておらず、空気に頻繁に触れると味が落ちるので、正しい保存方法を知っておくことが重要だ。 また、多くの漬物では冷凍保存は避けた方がよいと言われているが、高菜に関しては、正しい保存方法として認められている。 長期の保存には最適な方法なので、高菜は冷凍ができることを覚えておくと便利だ。 2. 高菜の浅漬けなら冷蔵保存で2日. 自家製で高菜を漬けたら、まず、漬けた過程で出た余分な水分を軽く絞る。 |iix| vcs| uuu| mox| dml| cjr| usd| svh| vur| dun| ufo| vjn| aqr| vds| bge| krf| zlr| uen| uza| oey| fmg| uxi| zoj| lzz| kqt| cat| dpx| zsx| jwi| chw| twb| jqk| nga| ohs| aab| axo| wle| vrv| vuu| xaa| zve| uyi| stp| qls| xut| jiu| srw| hob| yzh| pyq|