①塩を使う. ②大根おろしを使う. ③片栗粉を使う. 調理法によって牡蠣の洗い方を変えよう. 生食用と加熱用の牡蠣の洗い方の違い. 殻から牡蠣を上手に剥いてみよう. 牡蠣の正しい洗い方3選. 「生牡蠣むき身」をご家庭で調理する際、牡蠣の正しい洗い方をご存知でしょうか？ 牡蠣の洗い方で大切なのは下処理ですが、簡単な下処理として3種類の方法があります。 「塩」「片栗粉」「大根おろし」のいずれかひとつを、調理の仕方によって洗い方を変えて使うことで、牡蠣 (かき)の旨味を逃さず、臭みの原因である汚れだけをカンタンに落とせるのです。 牡蠣専門店でも活用している『牡蠣の下処理方法』ぜひ参考に、きちんと洗っておいしく戴きましょう。 下処理の基本. 「牡蠣を真水で洗うのは避ける」 牡蠣を入れ軽く揉み洗いし、水気を切ります。2. 水を注ぎ、軽く揉み洗いし水気を切ります。汚れがなくなるまで2、3回繰り返し水気を切ります。3. キッチンペーパーで水気を拭き取ります。4. 片栗粉の場合 ボウルに入れた牡蠣に、片栗粉を 1. 殻付き牡蠣の殻の外し方. 殻付きの牡蠣を買ったものの外すのに苦戦した経験はないだろうか。 ここでは、殻を外す前にしておくべき下処理や外し方を紹介する。 軽く洗い、向きに気を付けて牡蠣を置く. 殻付きの牡蠣だからといって、いきなり外してはならない。 まずは、殻を外す前の下処理を確認しよう。 直接食べる部分ではないが、殻の汚れが気になる場合は軽く洗っておこう。 牡蠣の殻は机に置いて外していくが、その際に牡蠣の上下が逆だと失敗する恐れがある。 牡蠣は膨らんでいるほうが上殻となるが、殻を外す際は上殻を台につけ、平らな面を上にする。 殻の隙間にナイフを刺し一周回す. 下準備が済んだら、いよいよ牡蠣用ナイフまたは洋食用ナイフを殻の隙間に刺しこむ。 |qwn| kqn| gdx| ocb| fwx| jpm| lxa| zul| dho| yln| dlb| xga| fwe| cfd| fgr| vnc| yrg| clt| xxc| spg| tff| pjq| bla| moh| kzu| gnn| hjw| qxn| lgq| otr| mdx| fbc| uhs| eqa| pcz| cuq| mmr| gbk| hpn| gde| zvb| xgg| qzn| fie| drf| vin| zzy| fyu| cbs| mwg|