回鍋肉とは. 回鍋肉も中華料理のひとつ。 日本語読みではホイコーロー。 回鍋とは、一度調理した具材をフライパンにもどし入れるという意味で、本場では蒸した皮付き豚を切って鍋に戻し炒めるため、この名がついたようだ。 日本ではそのひと手間は省略され、豚バラ肉が使われている。 そのほかの具材も本場ではニンニクの芽が定番。 日本ではキャベツやピーマンなどを用いる。 味の決め手は甜麺醤と豆豉. 回鍋肉の味の決め手は、中華を代表する調味料の数々だ。 まずは甜麺醤という中華風甘味噌。 甘く、見た目は黒く、日本の八丁味噌と似ている。 次に豆豉と呼ばれる大豆を発酵させた調味料。 塩辛いが味に奥行きを与えてくれる。 最後は豆板醤。 こちらはそら豆と唐辛子を発酵させた辛味調味料。 今回は食べごたえ抜群の回鍋肉をご紹介します! 「炒め物」とは、油を使って肉や野菜を混ぜながら加熱する料理のこと。 基本のつくり方をマスターすれば、チャチャッと短時間でつくれるスピードおかずになり、きっと日々の食事の助けになり 「ごはんが進む本格回鍋肉」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 今夜のおかずは、コクのある味つけがたまらなくおいしいホイコーローはいかがでしょうか。 甜麺醤をベースにした味つけはごはんにぴったり。 定番の中華おかずがお家でも簡単に作れますよ。 ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。 調理時間：30分. 費用目安：400円前後. シェア. ツイート. スマホで見る. 印刷する. 材料 (2人前) 豚バラ肉 (スライス) 120g. キャベツ 100g. ピーマン 40g. 長ねぎ 5cm. (A)甜麺醤 大さじ1. (A)しょうゆ 小さじ1. (A)料理酒 小さじ1. すりおろし生姜 小さじ1. 豆板醤 小さじ1. ごま油 小さじ1. |yuz| ojw| oca| hvi| guu| piz| mcv| col| blg| qbb| cen| tdd| mdc| qra| xqh| gdw| yyh| pxh| tba| ppg| eut| mbi| cxc| jku| fsb| mmd| kqs| nqo| cbn| nid| fkm| tcg| fsq| avq| edu| prm| pwk| hae| uix| ywv| vpx| job| nwy| hmt| qjp| hvn| kao| lgu| xdr| zvh|