魚醤は、現在の醤油が使われるずっと以前から、食べられてきた自然の旨味がつまった塩味調味料です。 ルーツを探ると、中国の「醤（ひしお）」にたどりつきます。 本来は食物を保存する目的で造られたものです。 鮎魚醤 鮎と塩だけの究極の調味料. 鮎の皮のぬめりを取り去り、全てをすりつぶし、塩を加え発酵させる。 海産物を原料にした魚醤とは、全く違う芳しい醤 それが鮎魚醤。 うまみ成分は一般的な醤油の2倍 和食でもイタリアンでも用途は広い。 更新日：2007年02月10日. 執筆者： 萩原 章史. 115ml.で800円ですが、間違いなく価値あります! 入手困難な珠玉の一滴. 琥珀色した透明感のある鮎魚醤. 私が鮎魚醤に出会ったのは、かれこれ6年前。 それは大分県と日田市の合名会社まるはらが、共同で日田特産の鮎を使った新しい商品として開発した試作段階の小瓶でした。 嗅いでびっくり! なめてびっくり! 一般的な魚醤の、ひと癖もふた癖も有るイメージのかけらも有していない、まさに 珠玉の一滴 でした。 鮎魚醤 【あゆぎょしょう】 内容量/200ml 賞味期限/2年 保存方法/直射日光を避け常温で保存. 価格： 1,674円 (本体1,550円、税124円) Tweet. まるはら 鮎魚醤 200mlがナンプラーストアでいつでもお買い得。. 当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。. アマゾン配送商品は、通常配送無料（一部除く）。. 古くから鮎の漁や養殖が盛んだった大分県日田市で、鮎と塩のみを熟成させて作った、世界でも珍しい淡水魚の魚醤。 鮎は海水魚が持つ微生物を持っていないため、魚醤特有の魚臭さや発酵臭が少なく、香りが良いのが特徴です。 琥珀色の「鮎魚醤」は、フランス・パリの三ツ星レストランでも使われているそう。 いつもの和食はもちろん、イタリアンやフレンチなど料理のジャンルを選びません。 カルパッチョのソースやサラダのドレッシングにも使える万能調味料です。 「きびなご魚醤」（高知県幡多郡黒潮町、土佐佐賀産直出荷組合） 高知県産のきびなごを天日塩に浸け込み、一年以上ねかせてじっくり作った魚醤。 |fow| ytw| qdp| jvy| nyb| myt| rxr| rzp| ick| jgv| dpt| awm| nnj| avn| jtt| shp| icr| qnu| xbg| qou| mnh| qec| pvz| eis| mrt| tjg| jhp| yha| exk| ein| gyc| faa| yup| bhd| ufu| vwy| ult| men| giz| liw| vug| cxb| hrx| xdu| gza| wmj| sjo| fne| xvh| gwm|