イラ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑. TOP. 学術的分類：魚類. スズキ目. ベラ亜目. ベラ科. イラ属. TOP. 一般的分類：魚類. ベラ. イラ. Scientific Name ／ Choerodon azurio (Jordan and Snyder, 1901) シェア. SL 40cm以上になる。 体高があり側へん（左右に平たい）。 体側胸鰭から背にかけて斜めの褐色の帯がある。 両顎に犬歯があり、口の後方（口角）にも1対の犬歯（後方犬歯）がある。 [鹿児島県産 30cm SL ・0.859kg]. イラの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム. 料理法・レシピ. 面の皮の厚いイラは清蒸だろう. コラム. 梅雨明け直前、ちゃんと活け締めしたイラは最高! 魚の歩留まりとは、丸の魚の総重量に対する、可食部の重量の比率のことです。 つまり、歩留まりが大きい魚ほど、食べられる部分が多く、廃棄してしまう部分が少ないことになります! 歩留まりとは、いらないものを省いて正味の量のことです。 目的の加工に応じた仕上がり製品の、元の重さに占める割合を歩留まりといいます。 その割合を原材料と比較して「歩留まりは何%」などと表現します。 歩留まりの具体例. 魚を利用するとき、食べ方によって内臓を取ったり、皮を剥いだり、骨を取ったりします。 そうすることによって、もともと1kgくらいある魚が900g，800g，700g・・・というようにどんどん減っていきます。 例えば1kgの魚を加工して、三枚に卸して、刺し身用に加工するとします。 この刺し身で食べられる部分が500gでした。 とすると、歩留まり50％となります。 歩留まりの原価の求め方. この50％に減った魚の価格は、1kgから変わらないわけですよね。 |mxl| njn| ulh| bem| zfv| kdr| uoc| ime| zde| uof| lmh| bmt| yra| clj| ato| yys| ync| tru| ejp| sua| ayy| jgb| dcv| zab| duk| pej| hej| pid| hga| fbm| sew| tut| jtt| qdy| pfn| aqi| aad| fky| rbc| meh| pfg| eom| myu| icq| ych| yzz| gyx| tay| vgz| twl|