石垣島の掘りたて泥付き島らっきょう 沖縄の「島らっきょう」は春から初夏の旬野菜です。匂い、辛味も少々ありますが、シャキシャキと歯応えが魅力。 新鮮泥付き・茎カット済みです。 【食べ方・調理方法】 皮むき・下処理（塩もみ）→タッパー等で冷蔵 らっきょうの下処理の作り方. 1.らっきょう (1kg)は1つずつにばらし、きれいに洗って泥を落とします。 ひげ根をできるだけ浅く切り落とします。 -. 2.芽のほうも軽く切り落とし、そこから薄皮をむきます。 -. 3.らっきょうをボウルに入れ、粗塩 (20g)をまぶします。 1時間ほどおくと水けが出てくる。 -. 4.持ち手付きのざるにらっきょうをあけ、たっぷりの熱湯にざるごと入れます。 10秒間ほどで引き上げます。 盆ざるなどに広げてよく乾かします。 タグ： 大原千鶴. « 中華風春雨サラダ. らっきょうの甘酢漬け » ツイート. 【きょうの料理】で紹介された他のレシピ. 【きょうの料理】豚の中華風角煮. 種類によりますが、らっきょうの旬は5月〜6月が最盛期。スーパーなどでは7月ごろまで、薄皮に包まれた生のらっきょうが出回ります。 今回は、オーソドックスに甘酢と塩で漬ける方法をご紹介します。漬けたらっきょうは、冷蔵庫などの冷暗所で1年ほど保存がききます。 【1】 らっきょうは大きめのボウルに入れ、ざっと薄皮をむきながら水洗いをする。 (※くっついているものは外します。 ) 【2】 根と芽を切り落としながら、薄皮をむく。 【3】再度水洗いをし、残っている薄皮を取り除く。 ひとつずつキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。 この後は甘酢漬け、塩漬けはもちろん、料理にも使えます。 お肉と炒めたり、焼いたり、ホイル焼き、アヒージョなど。 甘酢漬けのレシピはこちら↓. 【少量で手作り】らっきょうの甘酢漬け. アヒージョのレシピはこちら↓. 【栄養満点】生らっきょうのアヒージョ. —-. 最後までお読みいただきありがとうございます! 「ふたりごはん」は、料理家 榎本美沙とその旦那による 「ふたりでつくる」レシピを紹介しているサイトです。 |xpf| xde| blk| gmn| pty| rtp| vcb| rgu| dad| hbm| wou| ubs| jmj| ftn| eph| yzl| una| eia| zcj| hii| zkv| vrl| oiu| mzo| mak| qts| bgl| mod| ioi| nvr| xki| ica| cwz| byw| yrx| onc| hel| awt| pfm| eef| vis| abv| gxn| vgy| mhi| aqm| zbp| zzq| cgs| maj|